Empresário constrói caverna para maturar queijos artesanais no interior de Goiás
Técnica europeia de maturação subterrânea foi adaptada para o Brasil; produtos foram reconhecidos com o Selo ARTE
Balanço Geral|Do R7
Um produtor brasileiro inovou ao adaptar uma técnica tradicional europeia para a produção de queijos artesanais no Brasil. Inspirado por métodos observados durante uma viagem a Portugal, José Vicente Borges construiu uma caverna no interior de Goiás para maturar seus produtos. A estrutura foi cuidadosamente planejada e ajustada para criar as condições ideais necessárias à qualidade dos queijos.
A ideia surgiu após o reconhecimento internacional dos queijos mineiros e quando ele percebeu o uso comum das cavernas para esse fim na Europa. Com cinco metros de profundidade e paredes espessas, a caverna goiana mantém uma temperatura constante em torno de 15° C e alta umidade, fatores essenciais para o desenvolvimento controlado dos fungos naturais.
O processo exigiu mais de um ano de testes rigorosos até alcançar o equilíbrio perfeito entre sabor e textura. Os resultados foram reconhecidos com o Selo ARTE, certificando os produtos como artesanais e permitindo sua comercialização nacionalmente.
Segundo especialistas envolvidos no projeto, os queijos artesanais estão trilhando um caminho semelhante ao do vinho há duas décadas atrás. Prometem crescimento contínuo, enquanto educam consumidores sobre suas particularidades únicas.
No RecordPlus, tem mais conteúdo da RECORD para você, ao vivo e de graça. Baixe o app aqui!
Últimas
Assista à íntegra de A Hora da Venenosa desta sexta (23)
Fique por dentro de tudo que acontece no mundo dos famosos
Fabíola Reipert, Passaia e Diógenes Lucca tentam imitar o gingado de Gretchen
Rainha do Rebolado também falou sobre a relação com as irmãs Sula e Yara Miranda
Gretchen revela ser muito fiel e barraqueira quando o assunto é relacionamento
Cantora fez participação especial no 'Balanço Geral' e abriu o coração sobre seu relacionamento
Gretchen tira peruca e mostra careca ao vivo na 'Hora da Venenosa'
Cantora e dançarina tem alopécia e explicou que quer conscientizar pessoas que vivem com o mesmo problema capilar
Podcast das Venenosas: Tudo sobre o término polêmico de Virginia Fonseca e Vini Jr
Fabíola Reipert recebe Gabi Rossi para te contar tudo o que acontece no mundo dos famosos
Homem procurado por feminicídio é preso em academia na zona sul de de São Paulo
Valdir Coimbra da Costa, conhecido como "Mendigato", foi capturado após dois anos foragido
Golpes virtuais causam prejuízo de R$ 35 mil a vítimas no interior de São Paulo
Casos recentes destacam o aumento de fraudes online e alertam para cuidados ao negociar na internet
Homem impede acidente com ônibus escolar e salva 19 crianças nos EUA
Motorista do ônibus passa mal e perde o controle do veículo; Ebro Ahmed, de 27 anos, age rapidamente e aciona o freio
Arquivo Vivo: Serial killer matou dezenas de pessoas e recebeu pena de mais de 600 anos
Tiago Henrique Gomes da Rocha confessou diversos homicídios, motivado pelo prazer em matar
Últimos Passos: Analista de sistemas desaparece após ser vítima de um golpe na venda de carro
José Luiz, de 25 anos, foi visto pela última vez em um quiosque de Santos, no litoral paulista
Mulher morre dois dias após cirurgia ortognática em hospital de Guaratinguetá (SP)
O procedimento realizado tinha como objetivo reposicionar os ossos da maxila e mandíbula para tratar assimetrias faciais severas
Polícia investiga mortes de seis bebês em hospital particular de São Paulo
Uma representante das famílias afirma que o número pode chegar a 36
Crimes alarmam moradores do Campo Belo, bairro nobre de São Paulo
Aumento de invasões e furtos enche de insegurança a zona sul da cidade
Mulher procurada pela Interpol por assassinato de fotógrafo é presa no RS
Paula Caroline Rodrigue teve sua condenação revertida após recurso do Ministério Público que resultou numa sentença de 26 anos e 8 meses
Professora de inglês morre ao tentar ajudar aluno preso no banheiro da escola em Guarulhos (SP)
Nayara Carmo caiu de estrutura de drywall ao tentar socorrer estudante