Pizzaiolo transforma ingredientes regionais em receita premiada em competição nacional
A competição contou com mais de 1800 participantes e foi julgada por 12 especialistas
Balanço Geral|Do R7
O pizzaiolo Igor Cândido, da cidade de Gramado na Serra Gaúcha, alcançou o segundo lugar na Copa Brasileira de Pizza. A competição contou com mais de 1800 participantes e foi julgada por 12 especialistas. A criação inovadora do chef trouxe sabores regionais à disputa nacional.
A receita vencedora destacou-se pela utilização criativa dos ingredientes locais. A massa passou por um processo de longa fermentação e recebeu uma combinação única: creme de cogumelos, rúcula fresca, truta defumada e queijo serrano cremoso. Além disso, a pizza foi finalizada com um creme feito à base de bergamotas e pérolas elaboradas a partir do mel silvestre.
Um dos elementos centrais da receita é o pinhão — típico da região Sul do Brasil — transformado em tuile crocante no formato de folha. Para alcançar essa textura especial, Igor moeu o pinhão até obter uma farinha fina que serviu como base para criar as tuiles usando moldes especiais.
Este reconhecimento não só celebra a gastronomia local mas também reflete os anos dedicados por Igor ao aperfeiçoamento das suas técnicas culinárias. Ele já planeja novas criações para futuras competições enquanto continua explorando formas inovadoras para transformar ingredientes tradicionais em verdadeiras obras-primas gastronômicas.
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