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Conteúdo Extra: Aprenda a fazer cinnamon rolls no 'Comendo Por Aí'

Padeiro renomado compartilha passo a passo para preparar rosquinhas de canela

Domingo Espetacular|Do R7

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O renomado padeiro Rogério Shimura, eleito o melhor do mundo em 2019 e 2025, apresentou uma receita detalhada de cinnamon roll. Conhecida como rosquinha de canela, essa iguaria é fácil de fazer em casa e leva ingredientes comuns. O diferencial da receita está na cobertura feita com cappuccino. 

Para iniciar o preparo dos cinnamon rolls, misture os ingredientes secos: 500 gramas de farinha de trigo e fermento seco granulado (3 gramas). Caso prefira usar fermento fresco, utilize 9 gramas. Acrescente também açúcar e leite em pó para deixar o miolo branquinho. Em seguida, adicione um ovo (50 gramas) e água (215 gramas), incorporando tudo até formar uma massa homogênea. 

Após atingir a consistência desejada da massa — conhecida como ponto de véu — deixe-a descansar por 20 minutos antes de abrir no tamanho aproximado de 40 x 55 cm. Espalhe pasta de canela sobre a superfície aberta da massa; chocolate meio amargo pode ser acrescentado conforme preferência pessoal. 

Enrole a massa cuidadosamente e corte fatias com cerca de seis centímetros cada. Coloque as fatias numa assadeira untada e aplique egg wash para dar brilho durante o cozimento que deve ocorrer por aproximadamente doze minutos à temperatura média-alta. 

A cobertura especial requer cream cheese (300 gramas), manteiga (40 gramas), açúcar confeiteiro (40 gramas) e mistura pronta para cappuccino (50 gramas). Essa combinação confere um toque único aos cinnamon rolls preparados segundo as instruções do mestre padeiro Rogério Shimura. 


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