Aprenda a preparar o Hambúrguer de Camarão à moda de Dalton Rangel

O chef Dalton Rangel esteve no Festival do Camarão em Ilhabela (SP) e fez questão de deixar a sua marca no evento e preparar um delicioso câmarão empanado, durante a reportagem que foi ao ar no Hoje em Dia desta quarta-feira (30). Que tal anotar essa receita de dar água na boca e surpreender a família?

Ingredientes:

Para o camarão

1 kg de camarão médio e limpo (sem casca, cabeça e sujeiras)

500 g de sal grosso

1 xícara de farinha Panko

1/4 de cebola roxa brunoise

1 talo de salsão brunoise

1 dente de alho brunoise

Salsinha a gosto

1 colher (sopa) de catupiry

1 colher (chá) de mostarda dijon

1 ovo caipira

Suco de 1 limão

1/4 xícara de azeite extra virgem

Sal

Para empanar

Farinha de trigo

Ovo

Panko

Para a salsa de manga com avocado:

3 avocados maduros

2 mangas Palmer firmes

1 cebola roxa

1 colher (sopa) de gengibre

1 pimenta de cheiro doce (sem ardor)

Suco de 2 limões e raspas

4 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara de castanha de caju

Páprica picante a gosto

Gergelim preto tostado

Creme defumado:

20 ml de Leite

1 (colher) de sopa de Dijon

Páprica defumada

1 ovo cozido

Óleo (medir no olho)

Sal a gosto

Preparo:

Deixe o camarão descansar por 20 minutos. Em seguida, lave-o com água e deixe por mais 20 minutos. Após lavar novamente, acrescente os temperos, misture tudo e finalize com limão e azeite extra virgem. Em seguida, empane o câmarão com farinha de trigo, ovo e Panko e leve à frigideira rapidamente, observe o ponto de grelhar de um lado e de outro. Feito isso, monte o prato. Primeiro, disponha uma camada de salsa de manga com avocado, acrescente o hambúguer e dê um toque final com o creme defumado.