Dalton Rangel ensina a preparar o filé Oswaldo Aranha
No Hoje Em Dia desta sexta-feira (10), o Caçador de Receitas foi a um bar em São Paulo para aprender os segredos do prato. Veja como preparar em casa
Hoje em Dia|Do R7
O almoço de domingo é sempre especial, ainda mais se for o domingo de Dia dos Pais. Pensando na comemoração da data, o Caçador de Receitas Dalton Rangel foi a um bar, em São Paulo, para descobrir os segredos deste clássico da gastronomia. Veja o passo a passo para fazer em casa.
Filé Oswaldo Aranha
INGREDIENTES:
310 g de filé mignon (2 medalhões)
150 g de farinha de beiju
50 g de bacon cortado em cubinhos
100 g de alho em lâminas
Azeite a gosto para a farofa
Óleo de soja para fitar
2 batatas asterix médias
100 g de couve manteiga
MODO DE PREPARO:
Para a farofa:
Numa frigideira grande, frite o bacon até dourar com aproximadamente 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente a farinha de beiju, toste bem e acerte o sal. Reserve.
Para os chips de alho:
Numa panela pequena e funda, aqueça óleo de soja, suficiente para uma fritura por imersão. Mergulhe o alho em lâminas no óleo, não muito quente, e mexa sempre até dourar levemente. Escorra em papel absorvente e reserve.
Para as batatas:
Cozinhe as batatas, com a casca, até ficarem al dente. Descasque-as e corte em rodelas de 0,5 cm. Deixe esfriar na geladeira. Frite por imersão em óleo bem quente até dourar.
+ DICA: aproveite o óleo do alho para deixar a batata bem gosotosa.
Para o filé:
Tempere os medalhões com sal e pimenta preta moída e grelhe até o ponto desejado.
Para a couve:
Refogue o alho no azeite, acrescente a couve, sal a gosto e espere murchar. Sirva em seguida.