#FicaADica: Bianca Naves e Dalton Rangel ensinam receitas saudáveis para as férias

A obesidade infantil é um tema preocupante, e um momento do ano em que os pais devem ficar ainda mais atentos à alimentação dos filhos é, sem dúvida, durante as férias. Pensando nisso, o Hoje em Dia convidou a nutricionista Bianca Naves e o chef Dalton Rangel para dar dicas e receitas de bolos e lanches mais leves, ótimos para o paladar e para a saúde dos pequenos. Confira o passo a passo de cada receita!

BOLO DE CHOCOLATE (CACAU EM PÓ)

Massa:

4 ovos

1 xíc de açúcar demerara

3 colheres de sobremesa de óleo de coco

¼ de xícara de leite desnatado

1 xíc de farinha de aveia

½ xíc cheia de cacau em pó (sem açúcar)

1 col de sobremesa de fermento em pó

Calda:

1/2 xícara de leite de coco

2 colheres de sopa de cacau em pó (sem açúcar)

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de óleo de coco

Modo de preparo:

Bolo: Bata em uma batedeira os ovos com o açúcar até obter um creme espesso. Tire da batedeira.

Adicione o óleo, a farinha de aveia, o cacau e o fermento e mexa com uma espátula levemente em movimentos circulares e debaixo para cima para não perder a aeração. Após todos os ingredientes se misturarem, adicione o leite. Misture tudo e coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco e farinha de aveia. Depois leve ao forno pré aquecido para assar por uns 30 minutos. Por cima, coloque a calda e cacau nibs (opcional).

Calda: Leve tudo ao fogo e misture bem. Deixe ferver até engrossar e dar ponto de calda, aproximadamente 5 minutos.

FRANGUINHO EMPANADO

Ingredientes:

500 g de peito de frango

1 cebola pequena

1 colher (sopa) de salsinha

1/2 cenoura

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colhe de sopa de farinha de aveia

Para empanar:

100 g de castanha de caju sem sal

100 g de farinha de aveia

10 g de cúrcuma em pó

1 ovo batido

1 colher de sopa de óleo de coco para untar a forma

Modo de preparo:

Farinha para empanar: Comece triturando a castanha de caju até virar uma farofa. Cuidado para não triturar muito e virar uma pasta. Retire do triturador e misture com a farinha de aveia. Reserve.

No processador coloque: Peito de Frango, cebola, cenoura, a farinha de aveia e os temperos. Triture tudo até virar uma pasta. A massa ficará grudenta mesmo. Modele a massa em formato de “nuggets” empane no ovo batido e na farinha de aveia misturada com a castanha de caju. Na sequência unte uma assadeira com óleo de coco e posicione os franguinhos empanados, dando espaço entre um e outro. Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos, virando os franguinhos empanados na metade do tempo para que dourem por igual dos dois lados.

SALGADINHO DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

3 xícara de grão de bico cozido

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de páprica defumada

Sal a gosto

Modo de preparo:

Comece pré-aquecendo o forno a 200 °C. Escorra a água do grão de bico numa peneira, quanto mais seco ficar será melhor. Transfira para uma assadeira antiaderente e regue com azeite. Tempere com a páprica e o sal a gosto. Misture bem os temperos usando uma espátula ou mexendo a assadeira em movimentos de vaivém.

Leve ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos a 200 °C. No meio do tempo chacoalhe assadeira para impedir que os grãos grudem no fundo. Retire do forno e adicione mais sal se necessário. Guarde em potes com fecho hermético.