Nutricionista dá dicas de receitas para uma ceia saudável 

Uma coisa é certa: quando as festas de fim de ano se aproximam, logo vem o medo de aumentar os ponteiros da balança e iniciar o novo ano com alguns quilinhos extras. Para ajudar, a nutricionista Bianca Naves ensinou no Hoje em Dia receitas que, além de deliciosas, são nutritivas e podem te ajudar a entrar no ano novo com mais saúde, qualidade de vida e, claro, em forma. Confira:

Panettone Fit

Ingredientes

1 sachet ou colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

⅓ xícara de água morna (não pode ser quente)

3 ovos (2 na receita + 1 para pincelar no topo)

1 colher (chá) essência de baunilha

Raspas de limão fresco

1 pitada de sal (meia colher de chá aproximadamente)

3 colheres de açúcar (usei 2 de demerara + 1 de mascavo)

3 colheres (sopa) de manteiga ghee clarificada –

2½ xícaras de mix de farinhas sem glúten –

Gotas de chocolate a gosto

Uvas passas a gosto

Amêndoas em flocos a gosto

Modo de preparo:

Misture o fermento biologico com a água morna e reserve. Em uma tigela ou batedeira, misture 2 ovos, a baunilha, as raspas do limão, a pitada de sal, o açúcar e a manteiga ghee, mexa tudo até ficar homogêneo. Depois misture o fermento biológico reservado na tigela e mexa novamente. Aos poucos vá adicionando a farinha até se transformar em uma massa macia de pão que desgruda das mãos. Cubra com plástico filme e espere crescer por 30 minutos. Depois adicione o chocolate, uvas passas e as amêndoas, ou o recheio de sua preferência. Mexa tudo até misturar bem, coloque na forma de papel para panetone ou outra forma disponível, cubra e deixe descansar por 1 hora para crescer ainda mais. Depois de 1 hora, pincele um ovo mexido por cima para ganhar brilho ao assar, e leve ao forno aquecido a 180 graus por 35 minutos, fique observando para não queimar. E depois disso e seu panetone fit sem glúten está pronto.

Rabanada fit

Ingredientes:

10 fatias de pães integrais {pode ser francês ou de forma , como preferir}

2 colheres de canela em pó

2 ovos

1 xícara de leite semidesnatado

Meia xícara de leite de coco 

1 colher (sopa) de adoçante xilitol ou até mesmo açúcar mascavo.

Modo de preparo

Molhe o pão no leite misturado com leite de coco, e deixe descansar por 30 minutos. Passe no ovo e leve para grelhar em frigideira antiaderente ou asse no forno. Em um prato, passe-as na canela e no adoçante.

Arroz com vegetais

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de arroz branco cozido (pode usar o integral)

1 xícara (de chá) de brócolis separados em buquês pequenos

1 cenoura média ralada grossa

2 colheres (de sopa) de cebola ralada

2 colheres (de sopa) de manteiga (ou margarina light)

Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, faça um refogado com manteiga e a cebola, depois junte a cenoura e refogue um pouco mais. Então acrescente o brócolis e corrija o sal, baixe o fogo, tampe e espere um minutinho. Quando o brócolis estiver macio, pronto, junte o arroz misture bem e é só servir.

Farofa com ovos

Ingredientes

5 ovos caipiras

200 g de manteiga

¼ molho de salsinha

200 g de farinha de mandioca amarela

Modo de preparo

Primeiro, leve uma frigideira para a brasa e espere aquecer. Em seguida, derreta metade da manteiga. Coloque os ovos levemente batidos e cozinhe. Quando os ovos estiverem quase todos cozidos, adicione a farinha. Misture bem, por alguns minutos até que a farinha esteja toda incorporada no ovo. Adicione o resto da manteiga, misture bem. Finalize com salsa fresca picada. Retire da brasa, corrija de sal e sirva com a feijoada.

Salada de presunto de Parma, figo e mussarela de búfala

Ingredientes

50 g de folhas de rúcula

6 figos maduros

300 g de mussarela de búfala

6 fatias de presunto de Parma

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de suco de limão

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 pães sírios para acompanhar

Modo de preparo

Espalhe as folhas de rúcula nos pratos. Corte os figos ao meio e arranje-os sobre as folhas. Rasgue a mussarela e acrescente ao prato. Rasgue também as fatias de presunto de Parma em tiras e arranje-as sobre o prato. Misture o mel com o suco de limão e espalhe por cima. Tempere com pimenta. Coloque os pães sírios na torradeira e sirva quente com a salada.

Purê de maçã

Ingredientes

4 maçãs

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de água

Modo de preparo

Retire as cascas das maçãs. Em uma panela, derreta a manteiga, junte as maçãs e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre. Se necessário, passe o purê por um processador.