Nutricionista ensina receitas saudáveis e saborosas

Sopa de legumes com semente de linhaça

Ingredientes:

3 inhames descascados e devidamente picados

1 cenoura grande em cubos

300 gramas de abóbora em cubos

1 cebola picada

2 xícaras de chá de grão de bico cozido

300 gramas de espinafres frescos

3 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de azeite e tempero à gosto

Modo de preparo:

Depois que os legumes estão todos descascados e cortados, cozinhe a abóbora, o inhame, a cenoura e a cebola em uma panela com água e sal. Depois, triture-os bem e junto o azeite e o espinafre, e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Deixe descansar por dez minutos e acrescente a farinha de linhaça por cima e sirva.

Bolo de milho funcional

Ingredientes:

1 xícara (chá) de milho cozido

3 ovos

1/2 xícara de água ou leite de coco

6 colheres sopa de óleo de coco

2 xícaras de chá de farinha de arroz

1/2 xícara de chá de farinha de linhaça

1/2 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho, ovos, a água e o óleo até desmanchar. Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos e junte ao creme de milho batido, até obter uma mistura homogênea. Coloque a massa em uma forma antiaderente untada com óleo de coco e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Paçoca de pinhão

Ingredientes:

400g de pinhão cozido e picado

200g de amendoim torrado sem casca

100g de açúcar de coco

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o pinhão, o amendoim e o açúcar em fogo alto até dourar, assim que chegar nesse ponto desligue e reserve. Depois, pegue o processador, coloque todos os ingredientes e bata até que todos os itens sejam triturados. Pode ser servido, tanto frio como quente.

Bolo de pinhão

Ingredientes:

5 ovos inteiros

1 ½ xícara de pinhão cozido, descascado e cortado em moagem (sem sal)

1 xícara de coco ralado (desidratado, sem açúcar, pode ser farinha branca)

3 colheres de sopa de manteiga ghee

1 xícara de leite vegetal

½ xícara de xilitol (pode ser outro açúcar/adoçante de sua preferência)

1 colher de sobremesa de fermento de bolo

Cobertura:

½ xícara de leite concentrado

2 colheres de açúcar de coco ou adoçante de sua preferência

Modo de preparo da massa:

Em um liquidificador, adicione todos os ovos e o pinhão, e bata bem até formar um creme. Retire e despeje no recipiente da batedeira.

Em seguida, bata no liquidificador o coco ralado com o leite de amêndoas e a manteiga, e despeje no recipiente da batedeira. Na batedeira, bata bem a massa de pinhão com a de coco ralado, adicionando xilitol aos poucos. A massa deve ficar em ponto mole, mas não liquido. Se necessário, adicione mais leite de amêndoas ou coco ralado para dar o ponto. Por último, adicione o fermento de bolo e misture bem. Unte a forma com manteiga ghee, despeje a massa e leve ao forno pré aquecido em 180º. Asse por, em média, 35 minutos, dependendo do seu forno. Espere esfriar, faça a cobertura, se desejar, e sirva.

Modo de preparo da cobertura:

Misture em fogo médio o leite de coco adoçado e mexa continuamente até reduzir. Cubra o bolo com a calda ainda quente e decore com pinhões.