Que tal um prato vegetariano? Aprenda a fazer um saboroso enroladinho de berinjela 

ENROLADINHO DE BERINJELA

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas em fatias finas

2 colheres de sopa de sal

400g de ricota fresca em pedaços

5 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de cebolinha picadinha

Para o molho

600g de tomate pelado

½ cenoura

1 cebola

½ talo de salsão picado

½ xícara de folhas de manjericão fresco

3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo: Primeiro, salgue as berinjelas fatiadas e deixar descansar por 20 minutos; em seguida, lave em água corrente, para retirar o excesso de sal e o amargo da berinjela. Enxugue com papel retirando toda umidade e frite em óleo quente. Reserve. Agora misture a ricota com azeite e cebolinha. Faça rolinhos, recheando com a ricota temperada e reserve; Para fazer o molho, primeiro, em um liquidificador triture a cenoura, a cebola e o salsão. Numa panela coloque a mistura triturada e acrescente o tomate pelado e deixe reduzir por 10 minutos em fogo baixo ou até que toda água evapore, obtendo um molho espesso; Montar é bem simples: em uma travessa coloque todo o molho, as berinjelas por cima e leve ao forno, à 180º por 15 minutos. Tempere com sal e sirva com as folhas de manjericão.