O Segredo da Receita: Conheça o restaurante que se destacou por servir King Crab
Conhecido como o "rei dos caranguejos", a carne do animal é macia, apimentada, adocicada e lembra lagosta
Hoje em Dia|Do R7
No bairro da Vila Olímpia, zona oeste de São Paulo, um restaurante se destacou por servir o King Crab, conhecido como o "rei dos caranguejos". Este crustáceo pode pesar até 4 quilos e tem patas que medem 20 centímetros. O animal é encontrado em águas profundas e geladas do Chile, Noruega e Alasca. Sua carne é macia, apimentada, adocicada e lembra lagosta.
O chef Guga Rocha foi até o restaurante do chef Anderson Haruo, responsável por preparar pratos únicos com King Crabs do Alasca e do Chile. Ele explicou que a maior dificuldade é o alto custo do alimento, que pode chegar a R$ 1 mil por quilo, e a necessidade de consumi-lo rapidamente após descongelado.
Os chef ensinaram a preparar um prato japonês chamado Chawanmushi, um flan de cogumelos que leva trufas e pedaços de King Crab. O prato é feito com cogumelos secos variados, alga marinha e flocos de peixe bonito. As patas do caranguejo são grelhadas inteiras ou desfiadas, dependendo da preferência do cliente.
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