O Segredo da Receita: Família de origem libanesa conquista Brasil com receita de quibe
A receita tem raízes profundas na história familiar que remonta aos primeiros imigrantes sírio-libaneses no país
Hoje em Dia|Do R7
Em Sorocaba (SP), uma família de origem libanesa transformou um prato tradicional em sucesso nacional. O Kibe do Hassib, como é conhecido o restaurante dos irmãos Hassib e Patrick, oferece um dos melhores quibes do país. A receita tem raízes profundas na história familiar que remonta aos primeiros imigrantes sírio-libaneses no Brasil.
Os avós de Hassib e Patrick chegaram ao Ceará vindos do Líbano. Essa mistura cultural resultou em uma versão única do quibe durante a pandemia. Atualmente, a rede conta com oito unidades fixas e uma operação móvel.
A preparação começa com trigo específico para quibe, lavado até ficar leve e transparente. Após ser deixado de molho por 30 minutos, é espremido manualmente para retirar o excesso de água antes de ser misturado à carne moída (acém), temperada com pimenta síria, limão em pó e sal.
O recheio inclui cebola refogada junto ao acém moído, temperado novamente com pimenta síria e canela, finalizado por salsinha fresca picada. As unidades de quibe são cuidadosamente moldadas para garantir a crocância durante a fritura.
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