O Segredo da Receita: Guga Rocha descobre reduto que oferece pratos fiéis ao cardápio escandinavo
Ele também aprendeu a fazer bigotto, a versão nórdica do risoto
Hoje em Dia|Do R7
O chef Guga Rocha visitou um restaurante em São Paulo especializado em culinária escandinava. O destaque do cardápio é o bigotto, uma versão nórdica do risoto, feita com cevadinha. Ele aprendeu a preparar esse prato típico e conversou com a chef Denise Guerschman. Com dez anos de experiência na Noruega, Denise explicou a técnica de cura do salmão, que usa uma mistura de açúcar e sal para conservar o pescado. O restaurante também oferece uma tábua com delícias nórdicas, permitindo que os clientes experimentem uma variedade de sabores escandinavos.
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