Receita do Chef: Aprenda a fazer bolo de cenoura com brownie

O chef Guga Rocha apresentou uma receita especial no Hoje em Dia, combinando dois clássicos da confeitaria: o bolo de cenoura e o brownie. O preparo une a textura fofinha do tradicional bolo de cenoura com a densidade de chocolate do brownie.

Para começar, os ingredientes para o bolo de cenoura são misturados no liquidificador: três ovos, duas xícaras de açúcar e uma xícara de óleo neutro ou óleo de coco. Em seguida, adiciona-se cerca de 270 gramas de cenouras cruas em rodelas. Após bater bem até obter uma massa homogênea e laranjada, é hora da farinha peneirada ser incorporada manualmente à mistura junto com fermento químico.

Com o forno pré-aquecido a 180ºC, assa-se essa primeira parte por aproximadamente 35-40 minutos numa forma untada ou forrada com papel manteiga.

Enquanto isso, prepara-se a camada superior do brownie na batedeira (ou manualmente): três ovos são batidos com uma xícara de açúcar até espumar. Derrete-se chocolate amargo com manteiga no micro-ondas antes desses serem incorporados aos ovos batidos juntamente ao cacau em pó e farinha sem fermento.

Após retirar o primeiro bolo do forno já dourado e fofo, espalha-se cuidadosamente sobre ele toda a massa do brownie ainda cru garantindo cobertura uniforme antes deste retornar ao calor por mais alguns minutos apenas até formar casquinha característica sem secar demais internamente.

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