Aprenda a preparar deliciosas receitas veganas

COXINHA DE JACA

(COXINHA RECHEADA COM CARNE DE JACA VERDE)

Carne de jaca verde

• Jaca verde a gosto

• Curry a gosto

• Páprica doce a gosto

• Açafrão a gosto

• Cebola picada a gosto

• Alho picado a gosto

• Tomate picado a gosto

• Salsinha a gosto

• Sal a gosto

• QUEIJOQUINHA (queijo vegetal em pó)

Massa

• 1 kg de batata (descascada)

• 600 g de farinha de trigo branca

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Cebola a gosto (em pó de preferência)

• Alho a gosto (em pó de preferência)

• Farinha de rosca para empanar

• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1- Para fazer a jaca, passe óleo na mesa, nas mãos e na faca. Corte a jaca verde em pedaços pequenos (sem retirar a casca). Coloque os pedaços na panela de pressão e cobertos com água, cozinhe-os por 20 minutos. Espere esfriar e desfie os gomos, separando-os das sementes (utilize apenas as fibras da jaca). Reserve. Obs.: se a cola da jaca grudar em algum utensílio, passe um pouco de farinha de trigo para facilitar a remoção.

2- Em uma panela, refogue o alho e a cebola. Adicione a jaca e os demais ingredientes, temperando a gosto. Coloque um pouquinho de água e deixe cozinhar até que seque toda a água. Reserve.

3- Para fazer a massa, cozinhe as batatas. Após, bata-as no liquidificador com parte da água do cozimento, a cebola e o alho em pó (ou refogados) até formar uma mistura cremosa.

4- Despeje o creme em uma panela grande e leve ao fogo até obter fervura, mexendo sempre. Acrescente a farinha e mexa vigorosamente para não encaroçar. Quando começar a desgrudar da panela, acrescente o azeite em volta da massa, mexendo mais um pouco para agregar o óleo à massa (até virar uma “bolinha”). Desligue o fogo e espere a massa esfriar.

5- Pegue uma porção de massa e faça uma bolinha Depois faça um furo no meio e coloque o recheio e a QUEIJOQUINHA. Modele a coxinha, fechando-a com as pontas dos dedos, com cuidado para não rachar a massa. Reserve.

6- Adicione um pouco de farinha e água em um recipiente para formar um creme consistente. Passe a coxinha primeiro nessa mistura e em seguida na farinha de rosca. Frite em imersão em óleo quente até dourar. Sirva quente.

SOBREMESA DE CHOCOLATE VEGANA

(MOUSSE DE CHOCOLATE COM ABACATE E CACAU)

• 1 abacate grande maduro

• Cacau a gosto

• Açucar

MODO DE PREPARO

1- Junte o abacate, a alfarroba/cacau e o açúcar no liquidificador e bata até formar uma massa homogênea. Em seguida, leve à geladeira por algumas horas. Sirva gelado.

MERENGUE VEGANO (CHANTILY VEGANO)

(FEITO COM A ÁGUA DO COZIMENTO DO GRÃO DE BICO)

INGREDIENTES

• 2 caixinhas de grão de bico já cozido (somente a água de cozimento, que dá 1 xícara ou 250ml)

• 1 1/2 xícara de açucar refinado

• 1/4 de colher de chá de cremor de tártaro (ou goma xantana ou emulsificante de sorvete)

• Algumas gotas de limão

• Raspas de limão

MODO DE PREPARO

1- Com uma peneira, separe a água do grão de bico de 2 caixinhas. Junte na batedeira somente a água do cozimento do grão de bico e bata em velocidade máxima até formar uma espuma mais espessa.

Adicione o cremor tártaro e bater até dobrar de tamanho a espuma. Depois adicione o açúcar, as raspas e algumas gotas de limão e continue batendo. Reserve.

2- Leve a geladeira por algumas horas. Sirva gelado.

NACHOS CASEIROS

INGREDIENTES

• 1 e ½ Xícara de chá de Água

• 2 Colheres de sopa de Azeite

• 1 Colher de chá de Sal

• 10 Colheres de sopa de Farinha de Milho

• 2 Colheres de sopa de Farinha de Trigo

MODO DE PREPARO

1- Junte todos os ingredientes num bowl e misture até formar uma massa bem homogênea.

2- Estique a massa com um rolo de macarrão até ficar numa espessura de 2mm, corte em formato de triângulos e frite em óleo bem quente.

PIPOCA DE SAGU

(IDEAL PARA CRIANÇAS E QUEM SOFRE DE DIVERTICULITE)

INGREDIENTES

• Sagu

• Óleo

• Sal

MODO DE PREPARO

1- Em uma panela, junte o óleo e o sagú (só um pouco senão elas não estouram direito) e deixar em fogo médio até elas estourarem por completo.

Repita esse procedimento até estourar a quantidade desejada. Polvilhe sal por cima delas e sirva quente.

LANCHE FAMOSO - VEGANO

INGREDIENTES

- Queijo cheddar Fatiado (vegano)

- Cebola picada em cubinhos pequenos

- Picles em conserva cortado em rodelas

- Pão de hambúrguer

Hambúrguer

- Proteína de soja (sabor bacon - aroma sintético)

- Salsinha

- 1 colher de sopa de creme de cebola

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de farinha de rosca

Molho especial

- 1 colher de chá de Alho em pó

- 1 colher de chá de cebola em pó

- 1 colher de sopa de páprica doce

- 3 colheres de sopa de relish de pepino agridoce picado (ou picles agridoce)

- 3 colheres de sopa cheias de maionese vegana

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 colher de sopa rasa de vinagre de vinho branco

MODO DE PREPARO

Hambúrguer

1- Em uma panela, adicionar proteína de soja (sabor bacon - aroma sintético) com água e ferver até a proteína ficar mais macia. Reserve.

2- Em um processador, juntar a proteína de soja, salsinha, creme de cebola, farinha de trigo e farinha de rosca e bater tudo até ficar uma massa bem homogênea.

Molde os hamgurguers (com um cortador, molde ou com a mão) e leve ao congelador até fica bem duro.

3- Frite em óleo quente até dourar. Reserve.

Molho especial

1- Junte dos os ingredientes do molho especial e misture bem com um mixxer. Reserve.

Montagem do Lanche

1- Em prato colocar, ir intercalando: 2 hambúrgueres, alface, queijo, molho especial, cebola e picles em um pão com gergelim. Sirva quente.

Quer ver mais receitas? Conheça o VegetariRANGO, de Flávio Giusti