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Top Chef Brasil
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Cardápio Top Chef para o Dia dos Namorados tem receita especial

Chefs do reality culinário da Record TV compartilham sugestões para embalar a data com muito sabor, criatividade, amor e sofisticação

Top Chef Brasil 1|Do R7

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Nada melhor do que um brinde e um prato "Top Chef" para esquentar o Dia dos Namorados e celebrar a data em grande estilo. O site oficial do reality culinário da Record TV traz sugestões incríveis dos chefs Maíra Knox, Tony Filho, Rebecca Lockwood e Mariane Kolchraiber para você colocar a mão na massa e dar ainda mais sabor ao romance
A sugestão de entrada da chef Maíra Knox tem tudo a ver com a data, pois usa e abusa dos chamados ingredientes afrodisíacos: "Proponho a minha versão de uma das saladas mais famosas da cozinha thai, que é feita com mamão verde e tonkatsu, um molho japonês feito a partir do cozimento de algumas frutas e especiarias. A minha proposta é uma versão mais fácil, para que qualquer nível de cozinheiro possa se aventurar na realização da receita. Pensei nessa mistura de culturas, pois sou apaixonada pelas culinárias tailandesa e japonesa. Em especial, a thai, pois utiliza ingredientes como gengibre, amendoim, ostras e pimentas, que são afrodisíacos. As pimentas vermelhas, por exemplo, aumentam a circulação sanguínea e estimulam as terminações nervosas, fazendo com que você se sinta mais excitado. Espero que esse prato esquente o clima no Dia dos Namorados", sugere Maíra.  
Som Tam com Tonkatsu e Camarões  Por Maíra Knox  Ingredientes (para o preparo da salada): 1 mamão verde 50g de Moyashi ( broto de feijão) ½ cenoura  2 pimentas frescas 3 dentes de alho 3 lâminas de gengibre 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de açúcar de palma (use açúcar mascavo, caso não encontre) 5 ou 6 vagens 2 tomates (ou de 10 a 12 tomates cerejas) 1/3  xícara de amendoim picado 2 colheres sopa de "nam pla"  1/4 colher chá de sal 8 Camarões grandes Flores comestíveis ou brotos Ingredientes (Molho tonkatsu fácil): 2 colheres (sopa) de worcestershire 2 colheres (sopa) de ketchup 1 colher (sopa) de molho de ostras 1 colher (café) de açúcar  Misture todos os ingredientes e reserve. Preparo da salada: Lave o mamão descascado e cortado ao meio em água corrente, e descarte todas as sementes. Depois, rale a fruta em tiras finas e compridas. Em seguida, rale a cenoura, pique o alho em pedaços bem pequenos e corte as vagens em pedaços médios (aproximadamente 3 cm). Então, corte os tomates em 4 ou 6 pedaços (se escolheu tomate cereja, corte-os ao meio). Em um pilão, coloque o alho e as pimentas e amasse até triturá-los. Depois, adicione o suco de limão, o açúcar, o "nam pla", o sal e misture até o açúcar derreter bem. Coloque a vagem e amasse de leve, sem triturá-las. Faça o mesmo com o tomate. Adicione o papaya, o moyashi e a cenoura, e misture bem. Adicione os amendoins e emprate. Para finalizar, decore com o molho tonkatsu e flores comestíveis.
O prato que embalou o desafio Surf and Turf do Top Chef Brasil, mesclando proteínas do mar e da terra, é a sugestão do chef  Tony Filho para aquecer os corações no Dia dos Namorados! Gostou da combinação? Então, anote a receita e surpreenda quem você ama! 
Mine Arroz de Cogumelos e Sementes de Abóbora  Por Antonio Filho (Tony) Ingredientes: 1 xícara de arroz ½ xícara de sementes de abóbora sem pele  50 mil de azeite   6 unidades de cogumelo shitake   40 g de cogumelo porcini seco   2 xícaras de ervilha torta ½ xícara de linguiça defumada 3 colheres (sopa) de cebola roxa 2 colheres (sopa) de manteiga Sal e pimenta a gosto   Preparo:  Lave bem a porção de cogumelo porcini seco e hidrate com 1 litro e meio de água fervente. Depois, pique bem miúdo e reserve o caldo do cozimento. Em uma frigideira larga, toste as sementes de abóbora com um pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta, e reserve. Com a mesma frigideira, acrescente um fio de azeite e um pouco de manteiga para refogar rapidamente os cogumelos shitake inteiros. Reserve. Faça o mesmo procedimento com a ervilha torta e reserve. Em seguida, frite os cubos de linguiça com azeite, acrescente a cebola roxa e o porcini picado. Acrescente o mini arroz e o caldo do cozimento do porcini aos poucos, até que o arroz cozinhe. Para finalizar, adicione o sal ao caldo.  
Com sabor marcante, a indicação da chef Rebecca  Lockwood é perfeita para um jantar a dois inesquecível. "Pode ser o prato principal para duas pessoas ou uma entrada mais farta, que serve até quatro pessoas", observa.  
Ceviche de Salmão com Rosa de Chips de Batata-Doce Por Rebecca Lockwood Ingredientes: 400 g de salmão fresco sem pele e sem espinhas 2 limões 3 limões sicilianos 50 g de gengibre em conserva japonesa 1 cebola roxa 180 g de grãos de milho doce 1 pimenta dedo-de-moça 1 punhado de cebolinha 1 batata-doce Sal a gosto Óleo para fritura   Preparo: No dia anterior, pique o salmão em cubos de 1 cm, misture o peixe com o suco de todos os limões, meia cebola roxa inteira, pimenta dedo de moça fatiada em tiras, gengibre japonês, grãos de milho doce cozidos, algumas cebolinhas inteiras sem picar e um pouco de sal. Deixe marinar por 24 horas. O sal com o doce do milho e do gengibre farão o salmão soltar um leite de tigre maravilhoso, que é o que chamamos o caldo resultante da marinada do peixe em cebola, ervas, pimenta e frutas cítricas. O leite de tigre é considerado uma iguaria, é o que confere a frescura e qualidade do prato. Para fazer a conserva japonesa de gengibre, que também serve para outros pratos como sushi, descasque 300 g e fatie no mandolim japonês bem fininho. Leve para uma panela com água fria e coloque no fogo. Quando levantar fervura, despeje a água fora. Coloque o gengibre em uma conserva de 200 ml de vinagre de arroz, 30 ml de mirim japonês, uma pitada de Aji-Sal e 5 colheres de açúcar. Deixe marinando pelo menos por 24 horas mas pode dura meses na geladeira. Se não quiser fazer, pode comprar também em lojas especializadas. Na hora de servir, usando um mandolim japonês fatie meia cebola bem fininha e tente manter as fatias organizadas, sem soltá-las. Pique a cebolinha bem fininha. Para preparar os chips de batata-doce, fatie a batata com casca no mandolim japonês na horizontal para fazer chips bem longos. Frite no óleo quente a 180ºC até dourarem. Escorra em papel toalha. Prove o leite de tigre do salmão e acerte o sal. Para montar o prato, descarte a cebola inteira e a cebolinha da marinada do ceviche. Misture ao ceviche a cebolinha fresca picada e um pouco de cebola roxa fatiada. Arrume em um prato ou taça alta. Decore com cebola roxa fatiada por cima e mais ervas. Para montar a rosa, vá encaixando os chips, um por um, em espiral na lateral do prato. Bom apetite! 
Nada melhor do que a sobremesa para fechar o jantar e dar início a uma noite maravilhosa! "A minha sugestão é um bolinho chamado Baba au Rum, que combina bem com essa data especial", diz Mariane Kolchraiber
Baba au Rum Por Mariane Kolchraiber Ingredientes para a massa: 50 g de açúcar 40 ml de água 15 ml de rum  Zests de Laranja  Zests de Limão  Canela em pau  Baunilha  Ingredientes para o creme:   200 ml de creme de leite  25g de açúcar 1 fava de baunilha  Preparo: Pré-aqueça o forno a 180 ° C  e unte as formas de bolo pequenas. Enquanto isso, misture o açúcar e os ovos inteiros e adicione a manteiga derretida, farinha, fermento e misture até obter uma massa suave. Despeje a massa na forma e cozinhe por 15 minutos.  Abaixe a temperatura para 150 ° C e asse por mais 15 minutos. Para preparar a calda, leve  leve a água e o açúcar para ferver em uma panela e adicione o rum,  zests e especiarias. Deixe ferver por 3 minutos. Para finalizar, desenforme o baba e em uma tigela e com o auxílio de uma concha despeje a calda no bolo até que absorva o líquido. Deixe esfriar. Depois, bata o creme de leite e o açúcar com baunilha até atingir o ponto de chantilly. Quando tudo estiver pronto, acrescente o baba com as suas frutas prediletas. Dica da chef: use frutas vermelhas para essa data especial!

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Nada melhor do que um brinde e um prato "Top Chef" para esquentar o Dia dos Namorados e celebrar a data em grande estilo. O site oficial do reality culinário da Record TV traz sugestões incríveis dos chefs Maíra Knox, Tony Filho, Rebecca Lockwood e Mariane Kolchraiber para você colocar a mão na massa e dar ainda mais sabor ao romance
A sugestão de entrada da chef Maíra Knox tem tudo a ver com a data, pois usa e abusa dos chamados ingredientes afrodisíacos: "Proponho a minha versão de uma das saladas mais famosas da cozinha thai, que é feita com mamão verde e tonkatsu, um molho japonês feito a partir do cozimento de algumas frutas e especiarias. A minha proposta é uma versão mais fácil, para que qualquer nível de cozinheiro possa se aventurar na realização da receita. Pensei nessa mistura de culturas, pois sou apaixonada pelas culinárias tailandesa e japonesa. Em especial, a thai, pois utiliza ingredientes como gengibre, amendoim, ostras e pimentas, que são afrodisíacos. As pimentas vermelhas, por exemplo, aumentam a circulação sanguínea e estimulam as terminações nervosas, fazendo com que você se sinta mais excitado. Espero que esse prato esquente o clima no Dia dos Namorados", sugere Maíra.  
Som Tam com Tonkatsu e Camarões  Por Maíra Knox  Ingredientes (para o preparo da salada): 1 mamão verde 50g de Moyashi ( broto de feijão) ½ cenoura  2 pimentas frescas 3 dentes de alho 3 lâminas de gengibre 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de açúcar de palma (use açúcar mascavo, caso não encontre) 5 ou 6 vagens 2 tomates (ou de 10 a 12 tomates cerejas) 1/3  xícara de amendoim picado 2 colheres sopa de "nam pla"  1/4 colher chá de sal 8 Camarões grandes Flores comestíveis ou brotos Ingredientes (Molho tonkatsu fácil): 2 colheres (sopa) de worcestershire 2 colheres (sopa) de ketchup 1 colher (sopa) de molho de ostras 1 colher (café) de açúcar  Misture todos os ingredientes e reserve. Preparo da salada: Lave o mamão descascado e cortado ao meio em água corrente, e descarte todas as sementes. Depois, rale a fruta em tiras finas e compridas. Em seguida, rale a cenoura, pique o alho em pedaços bem pequenos e corte as vagens em pedaços médios (aproximadamente 3 cm). Então, corte os tomates em 4 ou 6 pedaços (se escolheu tomate cereja, corte-os ao meio). Em um pilão, coloque o alho e as pimentas e amasse até triturá-los. Depois, adicione o suco de limão, o açúcar, o "nam pla", o sal e misture até o açúcar derreter bem. Coloque a vagem e amasse de leve, sem triturá-las. Faça o mesmo com o tomate. Adicione o papaya, o moyashi e a cenoura, e misture bem. Adicione os amendoins e emprate. Para finalizar, decore com o molho tonkatsu e flores comestíveis.
O prato que embalou o desafio Surf and Turf do Top Chef Brasil, mesclando proteínas do mar e da terra, é a sugestão do chef  Tony Filho para aquecer os corações no Dia dos Namorados! Gostou da combinação? Então, anote a receita e surpreenda quem você ama! 
Mine Arroz de Cogumelos e Sementes de Abóbora  Por Antonio Filho (Tony) Ingredientes: 1 xícara de arroz ½ xícara de sementes de abóbora sem pele  50 mil de azeite   6 unidades de cogumelo shitake   40 g de cogumelo porcini seco   2 xícaras de ervilha torta ½ xícara de linguiça defumada 3 colheres (sopa) de cebola roxa 2 colheres (sopa) de manteiga Sal e pimenta a gosto   Preparo:  Lave bem a porção de cogumelo porcini seco e hidrate com 1 litro e meio de água fervente. Depois, pique bem miúdo e reserve o caldo do cozimento. Em uma frigideira larga, toste as sementes de abóbora com um pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta, e reserve. Com a mesma frigideira, acrescente um fio de azeite e um pouco de manteiga para refogar rapidamente os cogumelos shitake inteiros. Reserve. Faça o mesmo procedimento com a ervilha torta e reserve. Em seguida, frite os cubos de linguiça com azeite, acrescente a cebola roxa e o porcini picado. Acrescente o mini arroz e o caldo do cozimento do porcini aos poucos, até que o arroz cozinhe. Para finalizar, adicione o sal ao caldo.  
Com sabor marcante, a indicação da chef Rebecca  Lockwood é perfeita para um jantar a dois inesquecível. "Pode ser o prato principal para duas pessoas ou uma entrada mais farta, que serve até quatro pessoas", observa.  
Ceviche de Salmão com Rosa de Chips de Batata-Doce Por Rebecca Lockwood Ingredientes: 400 g de salmão fresco sem pele e sem espinhas 2 limões 3 limões sicilianos 50 g de gengibre em conserva japonesa 1 cebola roxa 180 g de grãos de milho doce 1 pimenta dedo-de-moça 1 punhado de cebolinha 1 batata-doce Sal a gosto Óleo para fritura   Preparo: No dia anterior, pique o salmão em cubos de 1 cm, misture o peixe com o suco de todos os limões, meia cebola roxa inteira, pimenta dedo de moça fatiada em tiras, gengibre japonês, grãos de milho doce cozidos, algumas cebolinhas inteiras sem picar e um pouco de sal. Deixe marinar por 24 horas. O sal com o doce do milho e do gengibre farão o salmão soltar um leite de tigre maravilhoso, que é o que chamamos o caldo resultante da marinada do peixe em cebola, ervas, pimenta e frutas cítricas. O leite de tigre é considerado uma iguaria, é o que confere a frescura e qualidade do prato. Para fazer a conserva japonesa de gengibre, que também serve para outros pratos como sushi, descasque 300 g e fatie no mandolim japonês bem fininho. Leve para uma panela com água fria e coloque no fogo. Quando levantar fervura, despeje a água fora. Coloque o gengibre em uma conserva de 200 ml de vinagre de arroz, 30 ml de mirim japonês, uma pitada de Aji-Sal e 5 colheres de açúcar. Deixe marinando pelo menos por 24 horas mas pode dura meses na geladeira. Se não quiser fazer, pode comprar também em lojas especializadas. Na hora de servir, usando um mandolim japonês fatie meia cebola bem fininha e tente manter as fatias organizadas, sem soltá-las. Pique a cebolinha bem fininha. Para preparar os chips de batata-doce, fatie a batata com casca no mandolim japonês na horizontal para fazer chips bem longos. Frite no óleo quente a 180ºC até dourarem. Escorra em papel toalha. Prove o leite de tigre do salmão e acerte o sal. Para montar o prato, descarte a cebola inteira e a cebolinha da marinada do ceviche. Misture ao ceviche a cebolinha fresca picada e um pouco de cebola roxa fatiada. Arrume em um prato ou taça alta. Decore com cebola roxa fatiada por cima e mais ervas. Para montar a rosa, vá encaixando os chips, um por um, em espiral na lateral do prato. Bom apetite! 
Nada melhor do que a sobremesa para fechar o jantar e dar início a uma noite maravilhosa! "A minha sugestão é um bolinho chamado Baba au Rum, que combina bem com essa data especial", diz Mariane Kolchraiber
Baba au Rum Por Mariane Kolchraiber Ingredientes para a massa: 50 g de açúcar 40 ml de água 15 ml de rum  Zests de Laranja  Zests de Limão  Canela em pau  Baunilha  Ingredientes para o creme:   200 ml de creme de leite  25g de açúcar 1 fava de baunilha  Preparo: Pré-aqueça o forno a 180 ° C  e unte as formas de bolo pequenas. Enquanto isso, misture o açúcar e os ovos inteiros e adicione a manteiga derretida, farinha, fermento e misture até obter uma massa suave. Despeje a massa na forma e cozinhe por 15 minutos.  Abaixe a temperatura para 150 ° C e asse por mais 15 minutos. Para preparar a calda, leve  leve a água e o açúcar para ferver em uma panela e adicione o rum,  zests e especiarias. Deixe ferver por 3 minutos. Para finalizar, desenforme o baba e em uma tigela e com o auxílio de uma concha despeje a calda no bolo até que absorva o líquido. Deixe esfriar. Depois, bata o creme de leite e o açúcar com baunilha até atingir o ponto de chantilly. Quando tudo estiver pronto, acrescente o baba com as suas frutas prediletas. Dica da chef: use frutas vermelhas para essa data especial!

Nada melhor do que um brinde e um prato "Top Chef" para esquentar o Dia dos Namorados e celebrar a data em grande estilo. O site oficial do reality culinário da Record TV traz sugestões incríveis dos chefs Maíra Knox, Tony Filho, Rebecca Lockwood e Mar...

Nada melhor do que um brinde e um prato "Top Chef" para esquentar o Dia dos Namorados e celebrar a data em grande estilo. O site oficial do reality culinário da Record TV traz sugestões incríveis dos chefs Maíra Knox, Tony Filho, Rebecca Lockwood e Mariane Kolchraiber para você colocar a mão na massa e dar ainda mais sabor ao romance

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