Maíra Knox dispara: “Precisamos de amor na cozinha e fora dela”

O Top Chef Brasil chegou ao fim para Maíra Knox, mas a sua viagem gastronômica está apenas começando. De férias pela Europa, a carioca que mora atualmente em Jericoacoara (CE) aproveita para conhecer novas técnicas e esquecer a pressão do confinamento, período em que engordou cerca de 4 kg por conta da ansiedade. “Após a maratona Top Chef, eu tirei férias e vim para a Espanha conhecer algumas cidades, principalmente Tarifa, onde fazem a pesca do atum com uma técnica diferente. Além disso, é um spot de kitesurfe, logo, uma parte do mesmo público que temos no hotel em que trabalho. Passei por Marrocos, pois adoro a comida marroquina com suas especiarias e retorno à Paris para mais algumas pesquisas em torno da restauração. Toujours la France (Sempre a França) [risos]”, conta.

Quando voltar de viagem, a chef pretende retornar à Casa Uca, o seu projeto de coração, que une hotel, restaurante e beachclub. “Esse ano está prevista a vinda de grandes parceiros, claro que vários dos participantes do Top Chef são convidados e faremos menus a 4 mãos para movimentar a cena gastronômica de Jericoacoara e região. Sempre focando na cozinha autóctona, priorizando o uso de ingredientes locais, respeitando a sazonalidade. Em paralelo, estou trabalhando no projeto de um novo gastrobar, com previsão de abertura ainda esse ano”, revela a chef, que ainda planeja produzir um documentário sobre a vivência no Ceará.

Ensinamentos do Top Chef

Para Maíra, o reality da Record TV trouxe bons amigos e uma lição importante: “Me ensinou sobre o tempo da escuta, sempre digo, seja gentil com os outros todos os dias, pois não sabemos o deserto que cada um atravessa, mesmo que nem sempre consigamos, não podemos deixar de tentar... O tempo da espera, o tempo da pressa nem sempre organizada”, comenta.

Ela relembra a saída do programa e percebe que não há muito o que se arrepender. “Especificamente na prova de eliminação, talvez tivesse que estar mais tensa [risos]. O vacilo que dei com o pernil nunca aconteceria numa cozinha normal, acho. Mas saio tranquila, sabendo que estive inteira e verdadeira no jogo. A coisa mais linda que posso dizer sobre a minha saída é que ainda bem que foi ao ladinho do Gabs [Gabriel Vidolin], pois sem ele dentro dessa casa eu não teria conseguido ir tão longe, por que digo que fui longe? Não digo por falta de confiança no que faço. Sei o que sou, de onde vim (às vezes, não sei para onde vou [risos], mas isso não é grave [risos]. Fui longe, pois sou bicho solto, não fui feita para ficar trancada”, diz.

Ao lado dos mestres

Para a competidora, estar ao lado dos três mestres que comandam o Top Chef Brasil foi um dos motivos que a fez continuar no jogo. “Sempre admirei o Felipe Bronze, o Oro tem atualmente um menu degustação que é uma viagem deslumbrante pela cozinha brasileira. Ele falou do brilho que tenho nos olhos, mas os olhos do Felipe brilham o tempo todo! Sim, people, não é truque de TV! Ele trouxe para mim, muitos momentos apaziguadores, generoso, sagaz, aberto. Só tenho a agradecer ao Felipe”, elogia.

Amizade verdadeira

Maíra conta que Gabriel se tornou um grande amigo. “Me vi tanto nele quando era mais jovem! Já apaziguei algumas inquietações internas, mas ver a sua paixão, sua vontade, o seu talento e a sua confusão mental com tantas pessoas na cabeça fazem dele um ser único, não é somente por ele ser leve, fofo e gostar de guardanapos de linho como eu [risos], mas posso dizer com toda certeza que partilhamos a ideia de que cozinha é generosidade. Na era da glamourização dos egos, dos chefs estrelas, dos arrogantes (para mim, arrogância é o reflexo da falta de segurança) presos aos seus umbigos, precisamos de luz de partilhar, luz de olhar o outro, precisamos de amor na cozinha e fora dela. De uma forma geral, foi interessante conviver com tantos chefs incríveis, que fico até sem graça de citar somente alguns, claro que tem aqueles que nos identificamos mais por conta de um certo olhar ou linha de cozinha. Thiago, Antonio, Florian, Giovanna, sempre achei fortes desde o início. Seguimos quase todos nos comunicando. Virou um grupo engraçado e unido. Só quem passa por isso sabe”, confidencia.

Sob o comando de Felipe Bronze, o Top Chef Brasil vai ao ar às quartas-feiras, às 22h50, na tela da Record TV.