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Chef Emmanuel Bassoleil mostra como surpreender no Dia dos Pais

Jurado do Top Chef Brasil ensina duas receitas para trazer mais sabor e tornar a comemoração em família inesquecível

Conteúdo exclusivo|Do R7

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Que tal dar um toque de chef ao almoço do Dia dos Pais? O jurado do Top Chef Brasil Emmanuel Bassoleil ensina duas receitas para surpreender e tornar essa data tão importante ainda mais inesquecível!
Para o prato principal, o chef Emmanuel Bassoleil sugere o Bacalhau em “Cassoulet” (para 4 pessoas) Ingredientes                    4 postas de 140g cada de lombo de bacalhau dessalgado 300g de feijão branco deixado de molho na véspera 1 gomo de paio 100g de bacon em cubos médios 1 colher (sopa) de alho picado 100g de cebola picada 4 tomates sem pele e semente cortado em cubos 12 tomates cereja Azeite extra virgem 16 azeitonas pretas sem caroço 2 folhas de louro 1 bouquet de sálvia e tomilho 2 litros de caldo de frango 4 colheres (sopa) de crôutons de pão de forma sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Refogue até dourar a cebola picada, o alho e o bacon no azeite. Acrescente o feijão branco, o bouquet de ervas e o louro e o gomo de paio inteiro. Em seguida, adicione o caldo de frango. Cozinhe. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve para finalizar o cozimento do bacalhau no feijão.Quando o feijão estiver al dente, coloque as postas de bacalhau na panela de feijão, tampe e finalize com os tomates e as azeitonas.   Montagem                              Em um prato fundo, coloque o feijão, a posta de bacalhau por cima e polvilhe com os crôutons. Decore com folha de sálvia e tomilho.
E para fechar de uma maneira refrescante e surpreendente, o jurado do Top Chef aposta em uma sopa gelada, também para 4 pessoas: Sopa de Frutas Vermelhas ao Cassis    Ingredientes 500ml de vinho tinto   130g de açúcar de confeiteiro 1 pitada de canela em pó 500g de frutas vermelhas diversas (morango, framboesa, amora, mirtilo) 4 bolas de sorvete de baunilha (o chef também sugere substituir o sorvete para queijo Mascarpone) 1 copo de licor de Cassis Folhas de hortelã para decoração   Modo de Preparo Em um liquidificador, bata as frutas vermelhas, a canela e o açúcar de confeiteiro. Vá adicionando aos poucos o vinho tinto. Finalize com o licor de cassis a gosto.   Montagem Divida a sopa em pratos fundos e coloque uma bola de sorvete de baunilha. Decore com baunilha em fava e algumas frutas vermelhas frescas. Sirva bem gelada.
Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda sexta-feira, a partir das 23h00, na tela da Record TV

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Que tal dar um toque de chef ao almoço do Dia dos Pais? O jurado do Top Chef Brasil Emmanuel Bassoleil ensina duas receitas para surpreender e tornar essa data tão importante ainda mais inesquecível!
Para o prato principal, o chef Emmanuel Bassoleil sugere o Bacalhau em “Cassoulet” (para 4 pessoas) Ingredientes                    4 postas de 140g cada de lombo de bacalhau dessalgado 300g de feijão branco deixado de molho na véspera 1 gomo de paio 100g de bacon em cubos médios 1 colher (sopa) de alho picado 100g de cebola picada 4 tomates sem pele e semente cortado em cubos 12 tomates cereja Azeite extra virgem 16 azeitonas pretas sem caroço 2 folhas de louro 1 bouquet de sálvia e tomilho 2 litros de caldo de frango 4 colheres (sopa) de crôutons de pão de forma sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Refogue até dourar a cebola picada, o alho e o bacon no azeite. Acrescente o feijão branco, o bouquet de ervas e o louro e o gomo de paio inteiro. Em seguida, adicione o caldo de frango. Cozinhe. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve para finalizar o cozimento do bacalhau no feijão.Quando o feijão estiver al dente, coloque as postas de bacalhau na panela de feijão, tampe e finalize com os tomates e as azeitonas.   Montagem                              Em um prato fundo, coloque o feijão, a posta de bacalhau por cima e polvilhe com os crôutons. Decore com folha de sálvia e tomilho.
E para fechar de uma maneira refrescante e surpreendente, o jurado do Top Chef aposta em uma sopa gelada, também para 4 pessoas: Sopa de Frutas Vermelhas ao Cassis    Ingredientes 500ml de vinho tinto   130g de açúcar de confeiteiro 1 pitada de canela em pó 500g de frutas vermelhas diversas (morango, framboesa, amora, mirtilo) 4 bolas de sorvete de baunilha (o chef também sugere substituir o sorvete para queijo Mascarpone) 1 copo de licor de Cassis Folhas de hortelã para decoração   Modo de Preparo Em um liquidificador, bata as frutas vermelhas, a canela e o açúcar de confeiteiro. Vá adicionando aos poucos o vinho tinto. Finalize com o licor de cassis a gosto.   Montagem Divida a sopa em pratos fundos e coloque uma bola de sorvete de baunilha. Decore com baunilha em fava e algumas frutas vermelhas frescas. Sirva bem gelada.
Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda sexta-feira, a partir das 23h00, na tela da Record TV

Que tal dar um toque de chef ao almoço do Dia dos Pais? O jurado do Top Chef Brasil Emmanuel Bassoleil ensina duas receitas para surpreender e tornar essa data tão importante ainda mais inesquecível!

Que tal dar um toque de chef ao almoço do Dia dos Pais? O jurado do Top Chef Brasil Emmanuel Bassoleil ensina duas receitas para surpreender e tornar essa data tão importante ainda mais inesquecível!

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