Aprenda a preparar as deliciosas receitas de pitanga exibidas no Mitos e Verdades

BEJINHOS DE PITANGA

Por Márcia Ramos (@marciahramos)

Ingredientes:

1 xícara de pitanga madura e sem caroço (cerca de 120g)

1 e 1/2 xícara de farinha de amêndoas (140g)

1/3 xícara de coco ralado fino ou farinha de coco (20g)

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de mel (30g)

1/2 xícara de passas brancas (60g)

1/4 xícara de óleo de coco (60g)

2 colheres (sopa) de pasta de amendoim

8 folhas de hortelã (opcional)

coco ralado grosso (sem açúcar) para finalizar

Modo de preparo:

Higienize as pitangas e retire os caroços com auxílio de uma faca, reserve.

No processador misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Transfira para um bowl e leve para a geladeira por cerca de duas horas. Após este período, modele bolinhas, passe no coco ralado mais grosso e bom apetite. O rendimento vai depender do tamanho das suas trufas.

SUCO, CAIPIRINHA E LICOR DE PITANGA

Por Laércio Zulu (@zulubittersoficial)

Suco de pitanga

Ingredientes:

8 a 10 pitangas bem maduras

150 ml de água mineral

1 colher rasa de açúcar

Gelo em cubos

Modo de preparo:

Retire as sementes das pitangas maduras e bata tudo em um liquidificador por cerca de 15 segundos. Sirva em copo longo com bastante gelo.

Caipirinha de pitanga

Ingredientes:

6 a 8 pitangas maduras

1/2 limão Taiti

1 colher rasa de açúcar

60 ml de cachaça

Gelo em cubos

Modo de preparo:

Retire os caroços das pitangas e coloque em copo médio, corte fino o limão Taiti. Coloque o açúcar e macere levemente ate homogeneizar. Complete com gelo em cubos e finalize com a cachaça. Misture levemente e sirva

Caipirinha tradicional com toque de pitanga

Ingredientes:

1 limão Taiti

1 colher rasa de açúcar

60 ml de cachaça com infusão de folhas de pitanga e algumas pitangas

Gelo em cubos

Modo de preparo:

Corte fino o limão Taiti. Sirva o açúcar, macere levemente ate homogeneizar. Complete com gelo em cubos e finalize com a cachaça aromatizada. Misture levemente e sirva

Para fazer a infusão:

Para 1 litro de cachaça branca adicione 15 folhas de pitanga e 8 pitangas não muito maduras. Deixe por no mínimo 3 dias e estará pronta para fazer sua caipirinha cheia de estilo.

Licor de pitanga

Ingredientes:

300 g pitangas maduras

200 ml Água

300 g açúcar

1 colher de chá de sementes de coentro

2 bagas de cardamomo

600 ml Cachaça

Pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma panela com capacidade de 1,5 litro, adicione água, pitanga e deixe ferver por 15 min. Em seguida, adicione o açúcar, coentro, pitada de sal e cardamomo, e deixe ferver por mais 15 min.

Ainda quente, transfira a mistura para um recipiente hermético (pote com tampa), sirva a cachaça e reserve por no mínimo 2 dias (não precisa ser em geladeira). Coe a mistura final com coador de pano ou peneira fina. Coloque em uma garrafa de serviço e está pronto para uso. A indicação é tomar no copo longo com bastante gelo e água com gás.

REDUÇÃO DE PITANGA

Por Chef Milton Yamamoto, do Figo Restaurante (@milton.yamamoto)

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

200g de pitanga madura

1 colher de sopa de açúcar orgânico

1 anis estrelado

2 cravos

1 folha de louro

5 grãos de zimbro

2 xícaras de água

Modo de preparo:

- Lavar as pitangas e levar ao fogo médio junto com o restante dos ingredientes.

- Deixar cozinhar por 20 minutos até que as pitangas estejam bem cozidas

- Coar em um bowl, raspando bem a peneira de forma que se extraia toda a polpa da fruta

- Retornar ao fogo e deixar reduzir por mais 10min ou até que se obtenha a textura desejada.

- Resfriar na geladeira até o momento de servir