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Domingo Espetacular
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Conheça a história da brasileira eleita a melhor chef de cozinha do mundo

Janaína Torres revelou segredos para transformar ingredientes simples em alta gastronomia

Domingo Espetacular|Do R7

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Também conhecida como Dona Onça, Janaína Torres — que foi jurada do Top Chef Brasil na RECORD — comanda três restaurantes na capital paulista e, recentemente, recebeu o título de melhor chef do planeta. A cozinheira, que virou referência mundial aos 49 anos, recebeu o Domingo Espetacular para falar sobre as suas inspirações na culinária brasileira e ainda revelou segredos para transformar ingredientes simples em pratos da alta gastronomia; confira!
Além dos restaurantes, Janaína comanda panelas, cozinheiros e garçons nos estabelecimentos que contam, também, com uma lanchonete e uma sorveteria. Para conquistar o prêmio feminino de melhor chef do mundo, ela foi avaliada por especialistas de diversos países que provaram seus pratos, contabilizando 1.080 jurados 
No centro de São Paulo, cidade conhecida mundialmente pela gastronomia, a Dona Onça recebeu a equipe do programa em sua residência e, no bate-papo, preparou um prato de dar água na boca, uma conserva de sardinha. Janaína falou sobre ter ganho o prêmio fazendo aquilo que acredita e agindo de acordo com a sua verdade. "Quantas Janaínas não têm por aí?", refletiu.
A entrevista exclusiva foi acompanhada de uma receita especial. Nas entrelinhas da conversa, a profissional preparou uma conserva de sardinha. O ingrediente popular, nas mãos da melhor chef do mundo, se transformou em um prato de alta qualidade gastronômica
Sua história começou desde a infância, por sempre gostar de estar à beira do fogão. Janaína, sua mãe, madrinha e avó moravam em cortiços no centro de São Paulo, mesma região que vive até hoje. A vida simples acabou aguçando o paladar, olfato e curiosidade da chef que revelou espiar os mais velhos cozinhando na época. "Cada hora eu queria comer em uma porta", contou, sobre a variedade de opções de comida do local.  
Uma das principais características da cozinheira é a marca brasileira dos seus pratos. Utilizando itens populares, a Dona Onça se inspira em receitas regionais e consegue transformar o comum em comidas finas e requintadas. A chef compartilhou uma analogia divertida que compara a culinária nacional a uma escola de samba e, apesar da feijoada ser a coroa do desfile, ainda existem todas as outras alas para mostrar. "Qual outro país do mundo tem essa diversidade gastronômica?", indagou. 
Todo esse talento fez Janaína uma das juradas da quarta temporada do Top Chef Brasil, na RECORD. Com sinceridade e pitadas de generosidade, ela avaliou os candidatos e, na conversa, reconheceu o desafio enfrentados pelos participantes. "É muito difícil", afirmou, sobre a dinâmica de ter que trabalhar em uma cozinha que não é a sua.  
No fogão, a chef mostrou uma técnica para deixar a sardinha no ponto ideal. Em uma frigideira, muito azeite, alho e ervas, como o tomilho, e um detalhe importante: fogo baixo. "Vai cozinhando lentamente", ensinou. Completou revelando que o peixe precisa esfriar ainda na panela. "Duas horas, no mínimo", determinou. 
Seus conhecimentos são utilizados, também, para a melhoria da merenda de escolas públicas paulistas. Além disso, a chef trabalhou na Fundação Casa, que abriga menores infratores, e é uma defensora de mais mulheres na profissão. "Daqui a 10 anos, a gente vai ver muitas mulheres adentro das cozinhas", disparou. 
Seguindo os passos da mãe, João Pedro Torres aprendeu desde cedo a cozinhar. "Só de estar com ela já aprendo bastante", afirmou. Disse, ainda, que a chef sempre observa pontos que agregam na hora do preparo das receitas. Atualmente, aos 18 anos, João faz estágio em um restaurante famoso, comandado por Helena Rizzo, a primeira brasileira a ganhar o título que hoje pertence à Dona Onça. 
Agora, envolvida em um novo projeto, a profissional mistura pesquisar com muita conversa sobre cultura culinária. Sobre seus planos, revelou: "Buscar uma fórmula de ajudar mais Janaínas". Ou seja, incentivar mais mulheres a seguirem o caminho da gastronomia brasileira e mundial.  Fique ligado no Domingo Espetacular! O programa vai ao ar todos os finais de semana, às 19h45, na RECORD.

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Também conhecida como Dona Onça, Janaína Torres — que foi jurada do Top Chef Brasil na RECORD — comanda três restaurantes na capital paulista e, recentemente, recebeu o título de melhor chef do planeta. A cozinheira, que virou referência mundial aos 49 anos, recebeu o Domingo Espetacular para falar sobre as suas inspirações na culinária brasileira e ainda revelou segredos para transformar ingredientes simples em pratos da alta gastronomia; confira!
Além dos restaurantes, Janaína comanda panelas, cozinheiros e garçons nos estabelecimentos que contam, também, com uma lanchonete e uma sorveteria. Para conquistar o prêmio feminino de melhor chef do mundo, ela foi avaliada por especialistas de diversos países que provaram seus pratos, contabilizando 1.080 jurados 
No centro de São Paulo, cidade conhecida mundialmente pela gastronomia, a Dona Onça recebeu a equipe do programa em sua residência e, no bate-papo, preparou um prato de dar água na boca, uma conserva de sardinha. Janaína falou sobre ter ganho o prêmio fazendo aquilo que acredita e agindo de acordo com a sua verdade. "Quantas Janaínas não têm por aí?", refletiu.
A entrevista exclusiva foi acompanhada de uma receita especial. Nas entrelinhas da conversa, a profissional preparou uma conserva de sardinha. O ingrediente popular, nas mãos da melhor chef do mundo, se transformou em um prato de alta qualidade gastronômica
Sua história começou desde a infância, por sempre gostar de estar à beira do fogão. Janaína, sua mãe, madrinha e avó moravam em cortiços no centro de São Paulo, mesma região que vive até hoje. A vida simples acabou aguçando o paladar, olfato e curiosidade da chef que revelou espiar os mais velhos cozinhando na época. "Cada hora eu queria comer em uma porta", contou, sobre a variedade de opções de comida do local.  
Uma das principais características da cozinheira é a marca brasileira dos seus pratos. Utilizando itens populares, a Dona Onça se inspira em receitas regionais e consegue transformar o comum em comidas finas e requintadas. A chef compartilhou uma analogia divertida que compara a culinária nacional a uma escola de samba e, apesar da feijoada ser a coroa do desfile, ainda existem todas as outras alas para mostrar. "Qual outro país do mundo tem essa diversidade gastronômica?", indagou. 
Todo esse talento fez Janaína uma das juradas da quarta temporada do Top Chef Brasil, na RECORD. Com sinceridade e pitadas de generosidade, ela avaliou os candidatos e, na conversa, reconheceu o desafio enfrentados pelos participantes. "É muito difícil", afirmou, sobre a dinâmica de ter que trabalhar em uma cozinha que não é a sua.  
No fogão, a chef mostrou uma técnica para deixar a sardinha no ponto ideal. Em uma frigideira, muito azeite, alho e ervas, como o tomilho, e um detalhe importante: fogo baixo. "Vai cozinhando lentamente", ensinou. Completou revelando que o peixe precisa esfriar ainda na panela. "Duas horas, no mínimo", determinou. 
Seus conhecimentos são utilizados, também, para a melhoria da merenda de escolas públicas paulistas. Além disso, a chef trabalhou na Fundação Casa, que abriga menores infratores, e é uma defensora de mais mulheres na profissão. "Daqui a 10 anos, a gente vai ver muitas mulheres adentro das cozinhas", disparou. 
Seguindo os passos da mãe, João Pedro Torres aprendeu desde cedo a cozinhar. "Só de estar com ela já aprendo bastante", afirmou. Disse, ainda, que a chef sempre observa pontos que agregam na hora do preparo das receitas. Atualmente, aos 18 anos, João faz estágio em um restaurante famoso, comandado por Helena Rizzo, a primeira brasileira a ganhar o título que hoje pertence à Dona Onça. 
Agora, envolvida em um novo projeto, a profissional mistura pesquisar com muita conversa sobre cultura culinária. Sobre seus planos, revelou: "Buscar uma fórmula de ajudar mais Janaínas". Ou seja, incentivar mais mulheres a seguirem o caminho da gastronomia brasileira e mundial.  Fique ligado no Domingo Espetacular! O programa vai ao ar todos os finais de semana, às 19h45, na RECORD.

Também conhecida como Dona Onça, Janaína Torres — que foi jurada do Top Chef Brasil na RECORD — comanda três restaurantes na capital paulista e, recentemente, recebeu o título de melhor chef do planeta. A cozinheira, que virou referência mundial aos 49...

Também conhecida como Dona Onça, Janaína Torres — que foi jurada do Top Chef Brasil na RECORD — comanda três restaurantes na capital paulista e, recentemente, recebeu o título de melhor chef do planeta. A cozinheira, que virou referência mundial aos 49 anos, recebeu o Domingo Espetacular para falar sobre as suas inspirações na culinária brasileira e ainda revelou segredos para transformar ingredientes simples em pratos da alta gastronomia; confira!

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