Comendo por Aí: Conheça combinações criativas com pinhão que fazem sucesso no interior de São Paulo

Croissant recheado, risoto cremoso, bolo fofinho e até ceviche. Em Cunha, no interior de São Paulo, todos esses pratos têm um ingrediente em comum: o pinhão, que sai da tradição e ganha versões surpreendentes. O Comendo por Aí deste domingo (3) se aventurou pelos sabores únicos da culinária à base da semente da araucária.

Durante a caminhada do repórter Michael Keller pelas ruas da cidade, ele se deparou com um bolo feito com massa de pinhão, leite condensado e recheado com cocada. Segundo ele, além de delicioso, o prato é o “famoso tapa na cara da sociedade”.

Em outra cafeteria, a semente aparece em novas roupagens ao protagonizar o recheio de croissant e até ganhar espaço em uma cobertura de chocolate, mostrando que criatividade e tradição podem andar lado a lado.

Já em outra parada, Keller encontrou o chef Gentil, nascido em Cunha, que preparou um risoto de pinhão com lombo suíno. Para ele, o segredo está em respeitar o sabor marcante da semente e buscar equilíbrio com outros ingredientes.

Outro destaque é o escondidinho de pinhão com carne seca, queijo e farofa, uma criação de Margarete Araújo. O prato é assado no forno e captura os sabores regionais de maneira excepcional.

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