Comendo Por Aí: Inovações da coxinha, como a 'banoxinha' e receitas sem massa, conquistam o público

Um festival de coxinhas em Mogi das Cruzes, na região metropolitana de São Paulo, tem se destacado e atraído os apaixonados por esse querido salgado brasileiro. Desde 2019, Diego Cardoso transforma a receita de massa de coxinha de sua mãe em um empreendimento de sucesso. Na última edição do evento, foram vendidas 6.700 coxinhas em um único dia.

No cardápio, opções como coxinha de costela bovina e frango com requeijão cremoso se destacam. Já a "banoxinha", uma coxinha doce de banana com doce de leite empanada no açúcar com canela, é uma das mais queridas do público.

A história da coxinha remonta ao filho mais velho da princesa Isabel, que adorava comer coxa de frango. Um dia, a cozinheira decidiu improvisar, desfiou a carne de frango que sobrou para rechear uma massa e a modelou em forma de coxa de galinha. Outra versão diz que a coxinha foi criada no Brasil no início da industrialização, sendo um alimento mais barato que a coxa de frango que passou a ser vendida aos trabalhadores nas ruas.

Hoje, a coxinha é o segundo salgado mais vendido no Brasil, perdendo apenas para o pastel. Chefes renomados, como Carlos Bertolazzi, têm explorado novas versões, como a coxinha gourmet de pato ao vinho branco, que foi bem recebida até em festivais internacionais.

Na zona norte de São Paulo, uma hamburgueria que oferece uma opção sem massa vende cerca de 15 mil unidades mensalmente. Já em Santo André (SP), um estabelecimento vende mais de 370 mil coxinhas por ano e já recebeu o prêmio de melhor coxinha do mundo. Na Vila Mariana, zona sul da capital paulista, outra casa famosa garante a fidelidade de seus clientes com receitas testadas desde 2005, vendendo aproximadamente 50 mil coxinhas mensais.

No RecordPlus, tem mais conteúdo da RECORD para você, ao vivo e de graça. Baixe o app aqui!