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Domingo Espetacular

Comendo Por Aí: saiba os segredos das receitas italianas que atravessam gerações

Da lasanha eleita a melhor de São Paulo em 1940 ao fusilli artesanal feito em aro de bicicleta, a culinária italiana revela sabores marcantes

Comendo Por Aí|Do R7

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No Comendo Por Aí, Michael Keller mergulha na tradição da culinária italiana em São Paulo e conhece receitas que preservam histórias de família há décadas. 

A viagem começa no Bixiga, bairro conhecido por sua forte influência italiana, onde uma cantina com 95 anos de história guarda lembranças de artistas e pratos que atravessam gerações. 

Entre eles, está a lasanha verde preparada pela família Stippe, cuja receita remete à avó do chef Bruno Stippe, eleita "Rainha da Lasanha" em São Paulo, em 1940. 

Outro destaque é o fusilli artesanal, moldado um a um com uma técnica curiosa: o chef utiliza hastes feitas a partir de aros de bicicleta de alumínio para dar forma à massa. 

O prato ganha companhia de uma bracciola cozida lentamente em molho de tomate, seguindo uma preparação tradicional. 

A reportagem também visita um restaurante comandado pelo casal italiano Ricardo e Elisa, que trouxe para São Paulo receitas típicas da Itália, como a carbonara com guanciale e o risoto alla milanese servido com stinco de carneiro, marinado por 72 horas e cozido por mais 14. 

Entre receitas, histórias e tradição, o Domingo Espetacular mostra por que a gastronomia italiana continua encantando gerações. 

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