Receita Top Chef: aprenda a preparar um delicioso peixe confit 

Enquanto o público aguarda a nova temporada do Top Chef Brasil, que estreia na próxima sexta-feira (24), que tal aprender uma receita do chef Tony, que marcou presença na primeira temporada? Confira!

Peixe confit e salada de quinoa com amêndoas e mel

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau

300 ml de azeite de oliva (suficiente para cobrir o bacalhau)

4 dentes de alho com casca (levemente amassado)

1 ramo de tomilho fresco

2 folhas de louro fresco

Pimenta do reino grãos

Modo de preparo:

1 – Em uma panela de fundo triplo coloque todos os ingredientes;

2- Cubra o bacalhau com o azeite e deixe cozinhar em fogo baixo, sem ferver.

Obs.: todo processo de cozimento (confitar) dura em média 30 minutos.

Salada de quinoa com amêndoas e mel

Ingredientes:

2 xícaras de quinoa vermelha cozida em água e sal

½ xícara de amêndoas laminadas

2 colheres de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 alfaces Romana

1 colher de cá de mel de abelha nativa Jataí MBeemel

Modo de preparo:

1- Aquecer a manteiga e dourar as amêndoas;

2- Acrescentar a quinoa já cozida e as alcaparras;

3- Cortar a alface Romana ao meio e grelhar o lado do corte, mas se preferir pode servir in natura;

4- Ajustar sal e pimenta;

5- Fazer fios de mel por cima da salada

O Top Chef Brasil 3 estreia na próxima sexta (24), logo após A Fazenda 13.