Receita do Chef: Sagu com caramelo salgado é receita fácil para o Réveillon

Na edição especial de despedida de 2025 do programa Hoje Em Dia, o chef Guga Rocha apresentou uma sugestão prática e elegante para a ceia de Ano-Novo. O sagu com caramelo salgado e pralinê é uma receita que promete impressionar sem complicações.

O prato começa com a hidratação do sagu em água por cerca de 15 minutos. Este processo é essencial para garantir um cozimento mais rápido e uniforme. Enquanto isso, prepara-se uma mistura fervente de leite e água onde o sagu será cozido posteriormente. Paralelamente ao preparo do sagu, inicia-se o caramelo salgado francês clássico. O açúcar é derretido até atingir uma cor âmbar antes da adição cuidadosa da manteiga e creme de leite fresco.

Para complementar a sobremesa, amêndoas são torradas levemente antes de serem incorporadas ao pralinê – um crocante tradicionalmente feito com açúcar caramelizado misturado às nozes ou amêndoas escolhidas pelo cozinheiro.

Após engrossar na panela sob calor residual junto a baunilha e leite condensado, adicionados ao final do cozimento do sagu, todos os componentes são resfriados adequadamente antes da montagem final.

A apresentação pode ser feita tanto em travessas grandes quanto individualmente; ambas as opções destacam camadas generosas dos elementos principais. Por fim, resta se deliciar o cremoso sagu aromatizado pela baunilha coberto pelo caramelo salgado com pedaços crocantes de amêndoas pralineizadas.

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