O Segredo da Receita: Veja como preparar hambúrguer brasileiro eleito o segundo melhor do mundo
O segredo está na combinação de técnicas como a maturação a seco da carne e um exclusivo caramelo de bacon
Hoje em Dia|Do R7
Um hambúrguer brasileiro conquistou reconhecimento internacional ao ser eleito o segundo melhor do mundo. A criação gastronômica foi descoberta no centro de São Paulo pelo chef Guga Rocha e se destaca por seu sabor diferenciado. O segredo está na combinação de técnicas como a maturação a seco da carne e um exclusivo caramelo de bacon.
A técnica conhecida como dry aged aprimora o sabor e a maciez da carne utilizada no hambúrguer. Segundo os criadores da receita premiada, o uso dessa técnica resulta em uma carne mais aromática que harmoniza perfeitamente com ingredientes como cheddar maturado e caramelo de bacon.
Para preparar esse famoso hambúrguer em casa, recomenda-se moer cortes frescos como peito e acém duas vezes para obter uma textura adequada. Além disso, temperar generosamente com sal e pimenta preta garante um sabor marcante. Na montagem final do prato, utiliza-se pão brioche selado na manteiga para criar crostas que intensificam ainda mais o paladar.
O destaque vai também para o melaço de bacon feito à base de açúcar mascavo caramelizado junto ao bacon dourado. Essa mistura proporciona um toque adocicado característico ao lanche que já conquistou muitos apreciadores.
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