Receita do Chef: Aprenda a preparar o tradicional e irresistível bobó de camarão
Este prato clássico da culinária baiana reúne influências indígenas, africanas e portuguesas em uma única panela
Hoje em Dia|Do R7
O chef Guga Rocha ensinou uma receita de bobó de camarão no Hoje em Dia desta quarta-feira (7). Este prato clássico da culinária baiana reúne influências indígenas, africanas e portuguesas em uma única panela.
O processo começa com o uso de azeite de dendê para refogar os ingredientes. O chef destacou a importância da panela de barro, que realça o sabor final por reduzir a acidez dos alimentos. Para quem não tem acesso ao camarão grande, Guga sugere substituir por frango ou banana-da-terra.
Após temperar os camarões com alho, limão e pimenta-do-reino, eles são rapidamente refogados no azeite quente. Seguem cebola laminada, pimentões vermelhos e tomates picados.
O diferencial é o creme de mandioca cozida e triturada, que se junta ao refogado antes dos camarões retornarem à mistura principal. O prato é finalizado com coentro e cebolinha, que dão frescor à apresentação.
O chef sugere servir esse prato brasileiríssimo direto na mesa, na panela, acompanhado de arroz branco ou farofa.
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