Receita do Chef: Guga Rocha ensina a fazer hambúrguer saudável com ingredientes integrais

O chef Guga Rocha apresentou uma receita inovadora para começar bem o ano de 2026: um hambúrguer de berinjela servido em pão sem glúten. A proposta é não apenas econômica e saborosa, mas também benéfica à saúde. O prato foi desenvolvido em parceria com Janete Costa da empresa Free Soul Food.

Janete compartilhou sua história pessoal que inspirou a criação do projeto. Diagnosticada desde criança com diabetes insípida, ela sempre manteve uma alimentação saudável. Essa experiência familiar influenciou diretamente na filosofia da Free Soul Food.

Para aprender a receita, Guga Rocha foi até as instalações do TEA, onde mulheres locais trabalham em uma cooperativa culinária gerando renda através dos eventos promovidos pela empresa. Segundo Janete, essa iniciativa já proporcionou ganhos anuais entre R$ 60 mil e R$ 70 mil às participantes.

O cardápio inclui pratos como o hambúrguer de berinjela preparado pelo chef Luiz Jamal. Ele explicou que a ideia é utilizar integralmente os alimentos e evitar frituras excessivas para manter os nutrientes intactos. O processo envolve assar as fatias de berinjela no forno por cerca de 30 minutos antes delas serem processadas junto com quinoa hidratada para formar a base do hambúrguer.

Para acompanhar o prato principal, um pão artesanal sem glúten é feito utilizando farinha especial misturada com fermento e açúcar dissolvidos em água morna até atingir consistência ideal após sovar bem a massa.

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