5 receitas ousadas e saborosas para você fazer no seu churrasco

O brasileiro é acostumado a preparar churrasco com carnes bovina, de porco ou de frango. Mas, para ter um churrasco com um toque a mais, não basta apenas assar carnes suculentas e saborosas. É preciso ousar nos acompanhamentos que possam combinar com sua carne favorita.

Que tal então conferir 5 receitas especiais de acompanhamentos para churrasco preparadas com produtos da Aurora Premium que não podem faltar na sua mesa? Confira essas delícias abaixo!

1 - Prime Rib com Risoto de Pêras e Gorgonzola

Ingredientes – Prime Rib suíno Aurora Premium 

● 4 peças de Prime Rib suíno Aurora Premium

● Sal (a gosto)

● Pimenta do reino em pó (a gosto)

● Tomilho fresco (a gosto)

● 1 limão siciliano

Ingredientes – Risoto de pêras e gorgonzola

● 3 colheres (sopa) de azeite

● 50g de manteiga com sal

● 2 pêras portuguesas fatiadas ou cortadas em cubos grandes

● 1 colher (sopa) de mel

● 1 cebola picada

● 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

● 1 xícara (chá) de vinho branco

● 1 litro de caldo de legumes pronto

● 150g de queijo Gorgonzola picado

● 50g de queijo Parmesão fresco ralado

● 2 colheres (sopa) de manteiga com sal gelada

● Nozes trituradas (a gosto)

Modo de Preparo – Prime Rib suíno Aurora Premium

1. Descongele as peças de Ancho suíno Aurora Premium sob refrigeração por até 24 horas. 2 Retire o produto descongelado da embalagem e tempere com sal e pimenta.

2. Aqueça uma frigideira (preferencialmente antiaderente) com a manteiga e os ramos de tomilho.

3. Sele as peças por 3 minutos. Durante a cocção, com o auxílio de uma colher, regue as peças com a manteiga derretida para caramelizar a superfície de modo uniforme.

4. Vire as peças e sele por mais 3 minutos (aproximadamente 6 minutos).

5. Com o fogo baixo, acerte o ponto da carne, regando sempre com a manteiga derretida.

6. Quando estiverem totalmente grelhadas, despreze o tomilho e finalize com o suco do limão.

Modo de preparo – Risoto de pêras e gorgonzola

1. Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga e grelhe as pêras.

2. Retire da panela e regar o mel. Reserve. 

3. Na mesma panela, refogue a cebola e misture o arroz envolvendo todos os grãos na gordura. 

4. Acrescente o vinho branco e evapore até reduzir 1/3 do líquido. 

5. Adicione o caldo de legumes quente aos poucos sobre o risoto, mexendo sempre para liberar amido.

6. Repita o procedimento de adição do caldo sempre que a textura do arroz ficar espessa e cremosa. Este procedimento é lento e deve ser repetido até que o arroz fique “al dente”. 

7. Misture o queijo gorgonzola e as pêras.

8. Finalize com a manteiga gelada e o queijo parmesão.

9. Desligue o fogo e ajuste o sal e a pimenta.

10. Retire os cortes de Prime Rib da frigideira e sirva imediatamente acompanhado do risoto de pêras e gorgonzola decorado com as nozes.

Atenção!

1. O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.

2. Também pode preparar o Prime Rib na churrasqueira a 40 cm do braseiro seguindo as mesmas orientações descritas no modo de preparo.

2 - Ribeye com Abóbora recheada

Ingredientes – Ribeye suíno Aurora Premium 

● 4 peças de Prime Rib suíno Aurora Premium

● Sal (a gosto)

● Pimenta do reino em pó (a gosto)

Ingredientes – Abóbora recheada

● 1 abóbora japonesa ou cabotiá

● 2 cebolas com casca

● 4 colheres (sopa) de manteiga com sal 

● Salsinha fresca picada (a gosto)

● 150g de queijo mussarela Aurora ralado

● 150g de queijo Provolone ralado 

● 1 pote de requeijão Aurora

● 200g de castanhas picadas

Modo de Preparo – Ribeye suíno Aurora Premium

1. Descongele as peças de Ribeye suíno Aurora Premium sob refrigeração por até 24 horas. 

2. Acenda a churrasqueira e posicione a grelha a cerca de 40 cm da brasa.

3. Retire o produto descongelado da embalagem e coloque as peças sobre a grelha previamente aquecida.

4. Polvilhe o sal e a pimenta sobre a superfície e sele por aproximadamente 5 minutos.

5. Vire as peças, tempere a outra superfície com o sal e a pimenta e sele por mais 5 minutos (aproximadamente 10 minutos).

6. Suba as peças para a segunda grelha a cerca de 60 cm da brasa para acertar o ponto da carne.

Modo de preparo – Abóbora recheada

1. Envolva a abóbora no papel alumínio e posicione sobre a grelha mais próxima ao braseiro virando a cada 15 minutos para assar uniformemente (aproximadamente 1h30). 

2. Posicione as cebolas inteiras com a casca na grelha.

3. Quando estiverem bem tostadas, retire-as do fogo e tire as cascas.

4. Corte grosseiramente e reserve.

5. Com o auxílio de um garfo, verifique o cozimento da abóbora. Ao espetar, o garfo deve entrar na polpa com facilidade, porém ainda firme.

6. Retire o papel alumínio da abóbora e, com uma faca, abra a tampa.

7. Com uma colher, retire-as e jogue fora as sementes.

8. Regue com azeite todas as superfícies interna e externa e tempere-as com sal e pimenta.

9. Em um recipiente, misture as cebolas com a manteiga e a salsinha e reserve.

10. Em outro recipiente, misture o queijo mussarela Aurora, o queijo provolone e o requeijão Aurora.

11. Recheie a abóbora com a camada de queijos e, em seguida, com as cebolas. Intercale as camadas até finalizar todos os ingredientes.

12. Polvilhe as castanhas e retorne a abóbora fechada com a tampa ao fogo por mais alguns minutos até o recheio estar completamente quente.

13. Retire os cortes de Ribeye da grelha e sirva imediatamente acompanhado da abóbora recheada.

Atenção!

1. O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.

2. É possível preparar o Ribeye em uma frigideira ou grill seguindo as mesmas orientações descritas no modo de preparo.

3. É possível preparar a abóbora no forno preaquecido a 200ºC seguindo as mesmas orientações descritas no modo de preparo.

4. Utilize as castanhas de sua preferência.

3 - Sobrecoxa Chimichurri Recheada com Laranja e Mel

Ingredientes – Sobrecoxa Chimichurri Aurora Premium

1 pacote de linguiça Toscana com queijo coalho Aurora Premium 

Ingredientes – Recheio

● ¼ xícara (chá) de uva passa branca 

● 2 colheres (sopa) de conhaque

● 1/2 peça de ricota

● 8 fatias de queijo mussarela Aurora ralada

● Sal (a gosto)

● Pimenta-do-reino em pó (a gosto)

● Manjericão fresco (a gosto)

● Manjerona fresca (a gosto)

● 2 colheres (sopa) de azeite

● Nozes trituradas (a gosto)

● Palitos de dente para prender

● Mel (a gosto)

Ingredientes – Molho

● 2 colheres (sopa) de manteiga com sal 

● 1 cebola cortada em fatias finas

● 2 colheres (sopa) de molho inglês

● 1 colher (sopa) de Mel

● 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

● ½ xícara (chá) de conhaque

● 1 laranja Bahia

● 1 colher (sopa) de amido de milho

● 1 xícara (chá) de água filtrada

● Sal (a gosto)

● Pimenta-do-reino em pó (a gosto)

Modo de preparo – Sobrecoxa chimichurri Aurora Premium

1. Descongele a sobrecoxa chimichurri Aurora Premium conforme as recomendações da embalagem.

2. Retire o produto descongelado da embalagem e posicione com a pele voltada para baixo sobre uma tábua de corte.

3. Com a faca inclinada a 45º, faça um corte para abrir o filé de sobrecoxa para poder recheá-lo. Reserve.

Modo de preparo – Recheio

1. Hidrate as uvas passas com o conhaque e reserve.

2. Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e o azeite.

3. Envolva as nozes e as passas hidratadas.

4. Posicione o recheio no centro da sobrecoxa e enrole de modo a manter a pele na parte externa.

5. Prenda com os palitos de dente e repita o processo até rechear todas as peças.

6. Coloque as sobrecoxas recheadas em um refratário e pincelar mel e manteiga sobre cada uma delas.

7. Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, deixando dourar levemente a superfície.

Modo de preparo – Molho de laranja e mel

1. Aqueça a manteiga e refogue a cebola.

2. Acrescente o molho inglês, o mel e o açúcar.

3. Quando caramelizar, inclua o conhaque e reduza 1/3 dos líquidos.

4. Misture o suco de laranja previamente coado e o amido previamente diluído na água.

5. Cozinhe até levantar fervura e atingir uma consistência levemente espessa.

6. Desligue o fogo e ajuste o sal e a pimenta.

7. Retire as sobrecoxas recheadas do forno e sirva imediatamente acompanhadas do molho de laranja e mel.

Atenção!

O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.

4 - T-Bone com Geleia de Vinho e Cebola caramelizada

Ingredientes – T-Bone suíno Aurora Premium

● 2 peças de T-Bone suíno Aurora Premium

● Sal (a gosto)

● Pimenta do reino em pó (a gosto)

● 2 colheres (sopa) de Azeite

Ingredientes – Geleia de vinho com cebola caramelizada

● 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

● 1 maçã ralada

● Sal (a gosto)

● Pimenta do reino em pó (a gosto)

● ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

● ½ xícara (chá) de vinho tinto

● ¼ xícara (chá) de vinagre de vinho

● 2 colheres (sopa) de molho shoyu

● 2 colheres (sopa) de azeite

● Nozes trituradas (a gosto)

● 2 colheres (sopa) de molho inglês

Modo de preparo – T-Bone Aurora Premium

● Descongele as peças de T-Bone suíno Aurora Premium sob refrigeração por até 24 horas.

● Retire o produto descongelado da embalagem e tempere com sal e pimenta.

● Aqueça uma frigideira (preferencialmente antiaderente) com azeite e sele as peças por aproximadamente 6 minutos.

● Vire as peças e sele por mais 6 minutos (aproximadamente 12 minutos).

Modo de preparo – Geleia de vinho com cebola caramelizada

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e sue a cebola. 

2. Acrescente a maçã e tempere-a com sal e pimenta.

3. Misture o açúcar até caramelizar.

4. Acrescente o vinho tinto e evapore até reduzir 1/3 do líquido.

5. Inclua o vinagre e os molhos shoyu e inglês.

6. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos até atingir uma consistência levemente espessa.

7. Retire do fogo e resfrie em temperatura ambiente.

8. Retire os cortes de T-bone da frigideira e sirva imediatamente acompanhado da geleia de cebola caramelizada.

Atenção!

1. O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.

2. Pode-se preparar o T-bone na churrasqueira a 40 cm do braseiro seguindo as mesmas orientações descritas no modo de preparo.

5 - Panceta Lemon Pepper com Farofa de Limões

Ingredientes – Panceta lemon pepper Aurora Premium

1 peça de panceta Lemon Pepper Aurora Premium

Ingredientes – Farofa de limões e castanhas brasileiras

● 1 tablete de manteiga com sal

● 1 colher (sopa) de alho triturado

● 1 unidade de cebola cortada em fatias finas 

● 1 pacote de farinha Panko

● ¼ xícara (chá) de castanha do Pará grosseiramente triturada

● ¼ xícara (chá) castanha do Caju grosseiramente triturada

● 1 limão Siciliano 

● 1 limão Tahiti

Modo de preparo – Panceta lemon pepper Aurora Premium

1. Descongele a panceta lemon pepper Aurora Premium sob refrigeração por aproximadamente 12 horas, mantendo o produto fechado, sem retirar a embalagem.

2. Acenda a churrasqueira e posicione a grelha a cerca de 40 cm da brasa. 

3. Retire o produto descongelado da embalagem e coloque sobre a grelha previamente aquecida.

4. Vire a peça a cada 10 minutos para assar uniformemente (aproximadamente 1 hora).

Modo de Preparo – Farofa de limões com castanhas brasileiras

1. Posicione uma panela com a manteiga na grelha da churrasqueira para derreter.

2. Sue o alho com a cebola até murchar.

3. Acrescente a farinha aos poucos, intercalando com as castanhas para tostar levemente.

4. Retire do fogo e acrescente as raspas dos limões na farofa ainda quente para liberar os aromas.

5. Retire a panceta da grelha e sirva imediatamente acompanhada da farofa de limões e castanhas brasileiras.

Atenção!

1. O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.

2. Pode preparar a panceta (protegida com papel alumínio) por 40 minutos no forno preaquecido a 200ºC e mais 20 minutos para finalizar (sem a proteção do papel alumínio).

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