Pesquisadores desenvolvem método para transformar o pequi em pó
Iniciativa de alunos e professores da Universidade Federal de Goiás criou nova versão do fruto, mantendo sabor, aroma e propriedades nutricionais dele
Fala Brasil|Do R7
O pequi é um fruto popular em Goiás: ele aparece no arroz, no frango e até puro, do jeito que for. O problema é que o fruto do Cerrado só dá entre setembro e outubro. Mas para garantir o sabor marcante do pequi o ano inteiro, um grupo da Escola de Agronomia da Universidade Federal de Goiás desenvolveu uma solução inovadora: o pequi em pó. Fácil de armazenar, transportar e usar como tempero, o produto preserva cor, cheiro, sabor e os nutrientes do fruto, como as vitaminas A, C e E. Além do uso culinário, o pó também tem potencial para a indústria farmacêutica por ser um antioxidante natural. Agora, a pesquisa entra em fase de apresentação para o mercado.
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