Truques de Cozinha: Chef Guga Rocha ensina a preparar um fácil e crocante snack proteico
Ele ainda compartilhou técnicas eficazes para evitar que o peixe grelhado se desfaça durante o preparo
Hoje em Dia|Do R7
Durante o Hoje em Dia desta quarta-feira (22), o chef Guga Rocha apresentou duas soluções culinárias práticas. A primeira é um lanche proteico fácil de preparar: um salgadinho feito com frango temperado que se transforma em uma opção saudável e saborosa. Além disso, ele compartilhou técnicas eficazes para evitar que o peixe grelhado se desfaça durante o preparo.
Para quem busca um lanche rápido e nutritivo, a sugestão do chef é transformar 300 gramas de frango em uma massa bem temperada com cúrcuma, páprica picante defumada, sal a gosto e alho e cebola desidratados. Após triturar os ingredientes até formar uma pasta homogênea, ela deve ser espalhada sobre papel manteiga ou assadeira antiaderente antes de ir ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. O resultado é um crocante snack proteico.
Já para aqueles que enfrentam dificuldades ao grelhar peixes como tilápia sem despedaçá-los, Guga Rocha recomenda evitar o uso direto do suco de limão na marinada devido à sua interação com as proteínas do peixe. Em vez disso, ele sugere usar raspas da casca ou aplicar o suco após o cozimento. Outra dica valiosa inclui secar bem o peixe descongelado antes do preparo e aplicar azeite diretamente na proteína em vez da frigideira aquecida.
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