Aprenda a receita que fez Maiara conquistar a Faca de Ouro

No nono episódio do Top Chef Brasil, que foi ao ar nesta sexta (11), a participante Maiara Marinho venceu o Desafio de Eliminação e conquistou a Faca de Ouro, poder que lhe garante vantagem no próximo Teste de Fogo da edição.

Confira a receita do prato Branco!

Gel

Ingredientes:

1 talo de de alho-poró

1 talo de salsão

1 cenoura pequena albina

1 ramo de tomilho

2 limões espremidos

1 colher (de chá) de açúcar

1 pitada de sal

400 ml de água

8 g de ágar-ágar

Modo de preparo:

Picar os legumes e levar para a ferver na panela com o açúcar, sal e água.

Coar em outra panela.

Agregar o ágar-ágar hidratado em um pouco de água e levar para cocção.

Assim que ferver e engrossar, levar para gelar.

Picles de couve-flor

Ingredientes:

Pitada de sal

200 ml de vinagre branco

100 ml de água

80 g de açúcar refinado

Pimenta branca a gosto

Folha de limão kaffir a gosto

150 g de couve-flor despetalada

Modo de preparo:

Levar o açúcar, vinagre, água e sal para ferver.

Colocar as pimentas e o limão kaffir.

Desligar a panela e colocar a couve-flor.

Tampar o pote e levar para gelar.

Vieiras

Ingredientes:

Suco de 1 maçã verde

3 vieiras

Sal a gosto

Pimenta branca a gosto

Modo de preparo:

Selar a vieira, sem deixar que doure, escaldando com o suco de maçã.

Maçã

Ingredientes:

Picar uma maçã verde em brunoise.

Suco de 1/4 de limão.

Modo de preparo:

Misturar os dois ingredientes.

Purê de couve-flor

Ingredientes:

300 g de couve-flor

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Branquear a couve-flor e bater no liquidificador.

Temperar com sal, pimenta e azeite.

Creme de amêndoas

Ingredientes:

200 g de amêndoas

400 g de água

Sal e pimenta do reino branca a gosto

1 un cebola pérola picadinha

30 ml de azeite

Modo de preparo:

Bater as amêndoas com água até virar um creme, consistência média.

Refogar a cebola e agregar o creme de amêndoas.

Temperar com sal, pimenta do reino branca e deixar engrossar.

Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda sexta-feira, a partir das 23h00, na tela da Record TV.