Aprenda uma receita exclusiva com o chef Matheus Emerick

A segunda temporada do Top Chef Brasil segue colecionando momentos emocionantes e cada vez mais intensos! No primeiro episódio da edição, que foi ao ar na última quarta (15), Matheus Emerick não se destacou no Desafio de Eliminação e deixou o reality gastronômico.

O chef, de 27 anos, que atualmente mora em Florianópolis (SC), compartilhou com o site oficial uma receita exclusiva de camarão grelhado, com aligot de batata com queijo canastra e bisque com leite de coco que serve duas pessoas. Confira! 

Ingredientes:

Para o camarão:

4 camarões

Páprica defumada a gosto

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

Para o purê:

4 unidades de batata asterix

200 ml de leite

80 g de manteiga

120 g de queijo canastra

80 g de muçarela de búfala

Para a bisque:

500 g de casca de camarão

1 L de caldo de legumes

80 ml de conhaque

120 ml de leite de coco

1 pedaço de gengibre

2 folhas de louro

1 galho de manjericão

Pimenta cayena a gosto

Crocante de parmesão:

100 g de parmesão ralado

1 - Tempere a gosto os camarões, bezunte com azeite e leve para a grelha ou frigideira bem quente até atingir o ponto desejado.

2 - Asse as batatas com uma camada de sal grosso, sem alumínio, a 180°C até ficarem macias.

Passe as batatas numa peneira, leve numa panela com o leite e a manteiga e mexa em fogo médio até soltar do fundo da panela.

Desligue o fogo, acrescente o queijo com o purê ainda quente e mexa energeticamente sem parar até ficar puxa-puxa.

3 - Asse as cascas do camarão por aproximadamente uma hora a 180°C e, ao final, deglaceie com conhaque. Em uma panela, acrescente as cascas e o caldo de legumes, as ervas, o leite de coco e a pimenta. Reduza até a metade, acerte o sal e está pronto.

4 - Numa frigideira antiaderente, coloque o parmesão ralado no formato de um disco e deixe em fogo baixo até secar e ficar crocante. Vire, de vez em quando, para dourar os dois lados.

E aí, o que achou da receita do Matheus Emerick? Poste o resultado final desse ou de outros pratos inspirados no reality com #EuTopChef. Sua publicação pode aparecer em nossas redes sociais!

E não se esqueça: a segunda temporada do Top Chef Brasil vai ao ar toda quarta-feira, a partir das 22h30, na tela da Record TV.