Chef Natália Rios ensina massa tricolor para o almoço de domingo

A chef Natália Rios, que conquistou a Xuxa Meneghel com uma receita vegana, e já deixa saudades no Top Chef Brasil, tem uma sugestão para agradar em cheio toda a família naquele almoço de domingo!

Ela compartilhou com o site oficial uma de suas receitas preferidas; confira o passo a passo!

Nhoque tricolor com molho de costelinha

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Para o molho

600g de costelinha de porco

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1 ramo de tomilho

1 colher de sopa de azeite

1 cenoura média picada

1 cebola grande fatiada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de molho inglês

1/2 xícara de extrato de tomate

1 1/2 xícara de água

2 folhas de louro

Para o nhoque de beterraba

1 beterraba média cozida com a casca

1 batata grande cozida com a casca

1/2 xícara de farinha

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Para o nhoque de mandioquinha

2 mandioquinhas médias cozidas com a casa

1 ovo

1/4 xícara de farinha

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Para o nhoque de batata

2 batatas médias cozidas com a casa

1 ovo

1/2 xícara de farinha

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Farinha para moldar os nhoques

Azeite para fritar os nhoques

Água para cozinhar os nhoques

Salsa picada para finalizar

Rúcula temperada para servir, opcional

Modo de preparo:

1. Faça o molho: Em uma tábua ou tigela, tempere as costelinhas com sal, pimenta, tomilho e o azeite.

2. Aqueça uma panela de pressão, em fogo alto, e sele as costelinhas até dourar. Reserve em outro recipiente.

3. Na mesma panela, refogue a cenoura até murchar (coloque mais azeite, se necessário). Adicione o alho e mexa até dourar.

4. Na sequência, adicione a cebola e frite até desgrudar toda a crosta que se formou dos cozimentos anteriores, pingando um pouco de água, se necessário.

5. Adicione o molho inglês, o extrato de tomate, o restante da água e o louro. Tampe de deixe cozinhar por cerca de 35 minutos depois que a panela pegar a pressão. Desfie e reserve.

6. Faça o nhoque de beterraba: cozinhe a beterraba até ficar macia, descasque e bata em um liquidificador até obter um purê. Adicione água suficiente para bater, se necessário. Meça 1/2 xícara desse purê e reserve.

7. Descasque a batata, esprema e meça 1 xícara desse purê.

8. Em uma tigela, misture os dois purês, tempere com sal e pimenta e vá adicionando a farinha até a mistura não grudar nas mãos. Reserve.

9. Faça o nhoque de mandioquinha: cozinhe a mandioquinha até ficar macia, descasque e amasse até obter um purê.

10. Em uma tigela, meça 1 xícara desse purê, adicione o ovo, tempere com sal e pimenta e misture até ficar homogêneo.

11. Vá adicionando a farinha aos poucos, o suficiente para a mistura não grudar nas mãos. Reserve.

12. Faça o nhoque de batata: cozinhe a batata até ficar macia, descasque e amasse até obter um purê.

13. Em uma tigela, meça 1 xícara desse purê, adicione o ovo, tempere com sal e pimenta e misture até ficar homogêneo.

14. Vá adicionando a farinha aos poucos, o suficiente para a mistura não grudar nas mãos. Reserve.

15. Em uma superfície enfarinhada, modele os nhoques em formato de cobrinhas e corte com a ajuda de uma faca para formar quadradinhos.

16. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite, distribua os nhoques e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.

17. Adicione um pouco da água, mexa delicadamente e deixe terminar de cozinhar até a água secar, por cerca de mais um minuto.

18. Sirva com o molho e a rúcula.

19. Aproveite!

Acompanhe a reta final de Top Chef Brasil toda sexta-feira, a partir das 23h00, na tela da Record TV.