Você já ouviu falar de chawanmushi? Pois, há bons motivos para incluir esse pudim salgado tradicional japonês no cardápio! Além de lindo e nutritivo, é muito saboroso e pode agradar aos mais exigentes paladares.
Veja o passo a passo da receita assinada pela ex-Top Chef Nat Scavone e arrase na cozinha!
Ingredientes:
375g dashi
125g de ovos
20g mirin
4g sal
Modo de preparo:
Misture tudo e passe por uma peneira. Depois, coloque em pequenos bowls e cubra com papel filme.
Cozinhe em banho-maria, tapando a travessa toda com papel alumínio bem vedado.
Então, leve para o forno convencional a 200ºC por mais ou menos 12 mininutos.
A chef Nat Scavone avisa que a textura vai ficar bem molinha e delicada, muito diferente do pudim brasileiro. "Se tiver forno combinado ou vapor então é só colocar os copinhos e cozinhar a 90ºC. Podemos colocar recheios dentro e cozinhar junto ou finalizar com os ingredientes depois", explica.
Sob o comando de Felipe Bronze, oTop Chef Brasil 3vai ao ar toda sexta, logo após A Fazenda 13