Veja a receita do brigadeiro com azeite e pé de moleque do Top Chef

Djalma venceu o Desafio de Eliminação e garantiu uma vaga na semifinal com um menu de encher os olhos e deixar muita gente com água na boca em casa! Que tal aprender as receitas que ajudaram o chef a faturar a faca de ouro?

Ingredientes para o lagostim com cenoura:

Azeite cordovil

Lagostim

Coco fresco

Mirepoix

Cenoura

katsobushi

Pimenta Amarela

Modo de preparo:

Faça um caldo com a cabeça da lagostim e mirepoix, e coloque na panela de pressão por 15 minutos. Enquanto isso, ferva água com coco fresco e bata no thermomix por 10 minutos. Coe e acrescente ao caldo para reduzir.

Deixe a lagostim no broiler com azeite cordovil por 2 minutos e reserve.

Ingredientes para o brigadeiro com azeite e pé de moleque:

Chocolate 70%

Leite condensado

Licuri

Açúcar

Fermento

Vinagre de jerez

Amora fresca

Laranja

Modo de preparo:

Coloque açúcar, fermento, açúcar e água com licute até virar um pé de moleque. Depois, abra e leve ao forno a 110ºC por 20 minutos.

Faça o brigadeiro com azeite, leite condensado, chocolate 70% e reserve no ultra congelador. Faça a calda com vinagre de jerez, amora frescas, açúcar e esprema laranja e deixe reduzir.

O Top Chef Brasil vai ao ar toda sexta-feira, logo após A Fazenda 13.