No Top Chef Brasil desta sexta-feira (19), Cadu Evangelisti disse a que veio e representou a cultura japonesa com um menu de dar água na boca! O “Isakaya do Caduzera" impressionou os jurados e conquistou a Faca de Ouro, que dará vantagem ao participante no próximo episódio.
Que tal conferir essa receita e surpreender a família com uma inspiração tipicamente japonesa?
Isakaya do Caduzera
Por Cadu Evangelisti
Ingredientes para a copa lombo empanada
Copa lombo de porco
Missô
Laranja
Mirin
Togarashi
Limão-cravo
Fécula de batata (para empanar)
Óleo de girassol (para fritar)
Açúcar de coco
Gochujang
Vinagre de arroz
Shoyo
Modo de preparo:
Marinar a copa lombo com missô, laranja, mirin e togarashi e limão-cravo. Depois, empanar com fécula de batata e fritar em óleo de girassol a 160º por 3 minutos.
Reduza o açúcar de coco, , mirin, gochujang, shoyo, laranja até ficar bem caramelado e brilhante. Então, passe a fritura nesse glacê.
Ingredientes (para yakitori de sobrecoxa e lula)
Lula
Gari
Sobrecoxa de frango
Gengibre fresco
Shoyo
Missô
Modo de preparo:
Marine a lula com gari, gengibre fresco e shoyo. Marine a sobrecoxa com missô e gengibre. Depois, coloque ambos nos seus respectivos espetos e grelhe.
Ingredientes (para o caldo de porco e algas)
Porco
Cebola
Alho
Água
Missô
Gengibre
Coentro
Nirá
Togarashi
Sichuan
Cogumelos frescos
Wakame
Kombu
Modo de preparo:
Toste o porco até ficar bem dourado. Coloque cebola, alho e água e deixe ferver por 15 minutos. Adicione missô, gengibre, talo de coentro, nirá, togarashi, sichuan e cogumelos frescos. Desligue o fogo, coloque wakame e kombu.
Sob o comando de Felipe Bronze, o Top Chef Brasil 3 vai ao ar toda sexta-feira, logo após A Fazenda 13.