Chef Julio César ensina a preparar Lasanha de Berinjela diferente 

Que tal uma sugestão saudável e muito saborosa para surpreender a família? O chef Julio César, que deixou saudades no Top Chef Brasil 3, compartilha uma de suas receitas favoritas e que faz muito sucesso em seu restaurante. Confira!

Lasanha de Berinjela

(Rendimento: 6 porções numa forma pequena retangular)

Ingredientes:

4 berinjelas cortadas em fatias na diagonal

2 abobrinhas cortadas em fatias na diagonal

500 ml de leite

1 talo de alho poro

50 gramas de farinha de trigo

50 gramas de manteiga

Noz-moscada a gosto

Sal a gosto

Pimenta preta moída a gosto

300g molho de tomate

200g de parmesão ralado

200g de ricota defumada ralada

20 tomates-cereja cortados ao meio

Modo de preparo:

Depois de cortar os legumes, temperar com sal e pimenta, e passar na farinha de trigo, grelhe-os em uma frigideira com um fio de óleo ou azeite. Reserve.

Em uma panela, leve a manteiga e o alho-poró cortado em fatias. Quando murchar, entre com a farinha. Acrescentar o leite e mexa até dissolver. Quando engrossar, reserve.

Ingredientes para o molho de tomate:

500 g de tomate tipo italiano

1 talo de salsão

1 cebola grande

5 dentes de alho

Modo de preparo:

Bata o salsão, a cebola e o alho. Leve para a panela com azeite e frite até dourar. Entre com os tomates batidos e cozinhe até reduzir ao ponto de molho denso. Ajuste o sal e a pimenta.

Montagem:

Coloque uma camada de bechamel, uma camada de berinjela, uma camada de molho de tomate e por cima parmesão, repita esse processo até faltar um dedo para a borda da forma. 

Salpique parmesão e ricota defumada e finalize com os tomates-cereja cortados ao meio. Asse por 45 minutos a 180 graus.

Sugestão para servir:

Sirva em um prato médio para fundo e pouse o pedaço de lasanha por cima. Vai bem com saladinha de folhas.

Sob o comando de Felipe Bronze, oTop Chef Brasil 3vai ao ar toda sexta-feira, logo após A Fazenda 13.