Aprenda a preparar o menu Faca de Ouro de Cadu Evangelisti

No Top Chef Brasil desta sexta-feira (19), Cadu Evangelisti disse a que veio e representou a cultura japonesa com um menu de dar água na boca! O “Isakaya do Caduzera" impressionou os jurados e conquistou a Faca de Ouro, que dará vantagem ao participante no próximo episódio.

Que tal conferir essa receita e surpreender a família com uma inspiração tipicamente japonesa?

Isakaya do Caduzera

Por Cadu Evangelisti

Ingredientes para a copa lombo empanada

Copa lombo de porco

Missô

Laranja

Mirin

Togarashi

Limão-cravo

Fécula de batata (para empanar)

Óleo de girassol (para fritar)

Açúcar de coco

Gochujang

Vinagre de arroz

Shoyo 

Modo de preparo:

Marinar a copa lombo com missô, laranja, mirin e togarashi e limão-cravo. Depois, empanar com fécula de batata e fritar em óleo de girassol a 160º por 3 minutos.

Reduza o açúcar de coco, , mirin, gochujang, shoyo, laranja até ficar bem caramelado e brilhante. Então, passe a fritura nesse glacê.

Ingredientes (para yakitori de sobrecoxa e lula)

Lula

Gari

Sobrecoxa de frango

Gengibre fresco

Shoyo

Missô

Modo de preparo:

Marine a lula com gari, gengibre fresco e shoyo. Marine a sobrecoxa com missô e gengibre. Depois, coloque ambos nos seus respectivos espetos e grelhe.

Ingredientes (para o caldo de porco e algas)

Porco

Cebola

Alho

Água

Missô

Gengibre

Coentro

Nirá

Togarashi 

Sichuan

Cogumelos frescos

Wakame

Kombu

Modo de preparo:

Toste o porco até ficar bem dourado. Coloque cebola, alho e água e deixe ferver por 15 minutos. Adicione missô, gengibre, talo de coentro, nirá, togarashi, sichuan e cogumelos frescos. Desligue o fogo, coloque wakame e kombu.

Sob o comando de Felipe Bronze, o Top Chef Brasil 3 vai ao ar toda sexta-feira, logo após A Fazenda 13.