Aprenda a preparar o hambúrguer vencedor da Faca de Ouro
Chef Giovanni Renê vence o Desafio de Eliminação com uma receita que esbanja sabor; veja!
Receitas|Do R7
O chef Giovanni Renê conseguiu se destacar no Desafio de Eliminação do Top Chef Brasil 3 e conquistar a cobiçada Faca de Ouro com uma receita de dar água na boca!
Prepare-se para aprender o passo a passo!
Quack Burger
Por Giovanni Renê
Ingredientes do hambúrguer:
Peito de pato
Fécula de batata
Gengibre em pó
Gordura de pato
Ingredientes da maionese:
Gema
Óleo de Girassol
Pimenta
Ingredientes da salada:
Mistura de picles
Moyashe
Hoisin
Tofu defumado
Para o molho (hoisin, tamarindo, nira e olho de girassol)
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes do hambúrger no liquidificador até formar uma pasta. Molde e asse no vapor por 10 minutos, e pincele com a mistura de molhos hoisin e tamarindo.
Com um mixer, junte as ervas com a pimenta, e adicione o óleo para a maionese.
Para fazer a salada, misture o moyashe (broto de feijão) com a pimenta, ferva a mistura de picles e adicione ao prato e resfrie.
Toste a nira com óleo de gergelim. Abrão o pão, pincele a maionese, coloque o hambúrguer e a nira. Pincele mais molho e sirva a salada à parte.
O Top Chef Brasil 3 vai ao ar toda sexta-feira, logo após A Fazenda 13.