Aprenda a preparar o nhoque vencedor da Faca de Ouro
Saiba o passo a passo e os segredos da receita Amazonas Veg, assinada pela chef Ana Galotta no Desafio de Eliminação
Receitas|Do R7
Já pensou renovar o cardápio com a receita vencedora da Faca de Ouro? A chef Ana Galotta ensina o passo a passo do prato Amazonas Veg, que conquistou Felipe Bronze e os jurados do Top Chef Brasil 3!
Amazonas Veg
Ingredientes para o nhoque:
100 g de mandioca cozida
100 de g de banana pacovã
1 gema
50 g de trigo
Farinha e sal (quanto baste)
Preparo:
Misture todos os ingrediente em um bowl e faça bolinhas de nhoque de aproximadamente 20 g. Em uma frigideira com azeite e em fogo médio cozinhe e sele ambos os lados.
Ingredientes:
600 ml de tucupi
2 dentes de alho
2 pimentas de cheiro
1 maço de coentro
Sal
Pimenta
Preparo do tucupi:
Em uma panela acrescente tucupi, pimenta de cheiro, dois dentes de alho, coentro, sal e pimenta. Espere reduzir por pelo menos 45 minutos.
Ingredientes da pimenta de cheiro
2 pimentas de cheiro
Pimenta baniwa
Azeite
Sal
Pimenta
Modo de preparo:
Em uma frigideira salteie com azeite, sal e pimenta, a pimenta de cheiro e acrescente uma pitada de baniwa com cuidado.
Banana Pacovan Juliene:
Corte meia banana em tirar e frite no azeite nos dois lados, feito isso tempere com sal e corte em Juliene.
Baniwa ao sugo
Em um bowl hidrate a baniwa já com o tucupi temperado.
Para a montagem:
Distribua três nhoques por prato e sobre o nhoque pimenta de cheiro, juliene de banana frita e coentro desidratado. Coloque no meio a baniwa hidrata e finalize com o tucupi temperado bem quente!
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