Aprenda a receita que fez Enrique conquistar a Faca de Ouro no Top Chef Brasil 3
O chef se destacou no Desafio de Eliminação e conquistou os jurados do Top Chef com a Causa Limeña
Receitas|Do R7
No primeiro episódio doTop Chef Brasil, que foi ao ar nesta sexta (24), o participante Enrique Barrakhuda venceu o Desafio de Eliminação e conquistou a Faca de Ouro, poder que lhe garante vantagem no próximo Teste de Fogo.
Confira a receita de Causa Limeña preparada pelo participante!
Causa Limeña
Por Enrique Barrakhuda
Ingredientes:
Batata
Beterraba
Limão
Pimenta amarela
Ovo
Mostarda dijon
Azeite de Pequi
Coentro
Azeite de Oliva
Alho-poró
Pasta de Miso
Hondashi (tempero à base de peixe)
Pimenta-do-reino
Robalo
Camarão
Modo de preparo:
Cozinhe a batata na panela de pressão. Em seguida, descasque e triture com a mão. Deixe esfriar. Depois, tempere com azeite de pequi, limão, pimenta amarela.
Pinte a massa de batata com o suco de beterraba e deixe esfriar.
Para o tartar, faça uma emulsão de miso, coentro, limão e azeite de oliva. Deixe marinar por 20 minutos. Depois, defume na parrila tomando cuidado para não cozinhar o camarão.
Com o auxílio de uma faca, corte o peixe em cubos e misture com o camarão. Deixe esfriar. Faça uma emulsão com ovos, limão, pimenta amarela e mostarda dijon.
Para a montagem do prato, queime o alho poró no forno para fazer cinza e laminar os vegetais. Por fim, você deve empratar, deixando na base do prato a batata em cubos e decore com vegetais e cinza de alho-poró.
Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda sexta-feira, logo após A Fazenda 13.