Conheça a receita da sobremesa que encantou Emmanuel Bassoleil
Chef Ana Hirata ensina o passo a passo do Financier, o doce francês que arrancou elogios dos jurados do Top Chef Brasil; confira!
Receitas|Juliana Lambert, do site oficial
Na terceira temporada do Top Chef Brasil, uma incônica sobremesa francesa assinada pela chef Ana Hirata deixou o público com água na boca. O doce conhecido como Financier arrancou elogios do apresentador Felipe Bronze e da crítica gastronômica Ailin Aleixo. Mas, foi o chef Emmanuel Bassoleil quem mais vibrou e fez questão de dizer que ao provar foi transportado direto para a França.
Segundo a chef Ana Hirata, o Financier é uma espécie de bombocado francês, que segundo a história, era vendido no entorno da Paris Bourse (Bolsa de Valores Franceses) e por esse motivo têm um formato que lembra uma barrinha de ouro.
Anote a receita e prepare essa delícia!
Financier
Ingredientes:
150g de açúcar refinado
150g de clara
100g de manteiga sem sal
150g de farinha de amêndoas
100g de blueberry ou framboesa (opcional)
100g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite
20g de manteiga
Modo de preparo:
Leve a manteiga ao fogo baixo e espere ela ganhar um tom de caramelo. Reserve.
Misture o açúcar, a farinha de amêndoas, a clara e a manteiga.
Despeje a mistura em formas de muffin. Coloque os pedaços de fruta que preferir.
Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
Para o ganache de chocolate:
Ferva o creme de leite e retire do fogo. Adicione o chocolate e a manteiga. Misture bem e deixe a mistura descansar por 2 horas para chegar no ponto certo.
Cubra os financiers com a ganache.
Sob o comando de Felipe Bronze, o Top Chef Brasil 3 vai ao ar toda sexta-feira, logo após A Fazenda 13.