Felipe Salles ensina a preparar camarão na manteiga moscatel

Que tal aprender uma receita de chef, surpreender a família e ainda arrasar nas redes sociais? O chef Felipe Salles ensina um camarão diferente e desafia os fãs a preparem a sugestão e o marcarem nas redes sociais.  Por falar em mostrar dotes culinários, que tal usar #EuTopChef e ter a chance de aparecer no site oficial do Top Chef Brasil?

Então, não perca tempo e já separe os ingredientes para a receita!

Camarão na manteiga de moscatel, vinagrete de banana-da-terra e creme de

moqueca 

Ingredientes para preparar o camarão:

Camarão com um calibre maior (o chef avisa que ao usar camarões menores e com preço mais em conta, a receita também dá certo)

Sal a gosto

Pimenta preta 

Limão 

Ingredientes para preparar a manteiga:

Creme de leite fresco

Vinho moscatel

Ingredientes para o vinagrete de banana-da-terra:

Banana-da-terra cortada em cubos

Cebola roxa 

Tomates sem sementes

Flor de sal

Azeite 

Limão 

Ingredientes para o creme de moqueca:

Cebola cortada em rodelas

Alho 

Tomates (sem sementes)

Pimentões (sem sementes)

Azeite de oliva e azeite de dendê

Leite de coco

Modo de preparo:

Descasque o camarão e retire o intestino passando a faca por cima dele até que vire uma

borboleta. Tempere com sal, pimenta preta e um pouco de limão e reserve.

Para a manteiga, infusione o creme de leite fresco com vinho moscatel e leve para a batedeira,na velocidade rápida até que separe a gordura do soro. Com uma peneira, escorra e lave a manteiga na água com gelo e reserve para a cocção do camarão.

Para o vinagrete de banana-da-terra, corte em cubos a banana, a cebola roxa e os tomates

sem sementes. Tempere com flor de sal, azeite e limão a gosto. Feito isso, reserve na geladeira.

Para o creme de moqueca, pique ou corte em rodelas a cebola, alho e os tomates e 

pimentões (sem sementes). Leve as cebolas e alho para refogar no azeite de

oliva e no azeite de dendê em uma panela grande (de preferência de barro) ou frigideira.

Quando a cebola estiver mole, acrescente os tomates, os pimentões e o leite de coco,

mexendo até ferver.

Feito isso, bata no liquidificador até formar um creme e reserve em

banho maria para mantê-lo quente.

Dica do chef: Não precisa bater muito, pois você deve manter a textura na hora de servir. "Eu particularmente prefiro assim mesmo sendo um creme", comenta.

Com todos os processos prontos, frigideira bem quente, um pouco de azeite e a

manteiga que estava reservada, disponha os camarões sem deixar que a frigideira

perca muito calor, passe-os até que fiquem rosados em ambos os lados, acrescente

mais manteiga para dar mais um banho, corrija o sal e fica ao seu critério o

empratamento! E não esqueça de arrasar na web e mostrar seu novo talento Top Chef!

OTop Chef Brasil 3vai ao ar toda sexta-feira, logo após A Fazenda 13.