Chef Guga Rocha ensina receita prática e barata de pão caseiro

Um dos temas mais procurados nos sites de busca durante essa pandemia é "receita de pão caseiro". Com menos visitas à padaria e mais tempo em casa, muita gente decidiu colocar a mão na massa. Por isso, o chef Guga Rocha, que também está no isolamento, entrou nessa onda e ensina uma receita prática e barata para você garantir o pão quentinho para aquele delicioso café em família. Confira a receita! Para assistir ao Hoje Em Dia na íntegra, acesse o PlayPlus

Levain e pão caseiro

Combine água e farinha ate ficar como massa de modelar e faça uma bolinha

Ponha a bolinha num copo com água filtrada, tampe e deixe fora da geladeira

No outro dia jogue a água fora, passe a bolinha na farinha de trigo, remodele a bolinha e volte a por no copo com água nova, faça isso por cinco dias

Agora vamos começar a fazer o fermento

Combine 80 ml de água filtrada com 100g de farinha de trigo e a bolinha

Misture bem, tampe e deixe fora da geladeira

No outro dia, ponha mais 80 ml de água, 100g de farinha de trigo e misture, deixe mais uma vez fora da geladeira de um dia para o outro e seu fermento está prontinho para ser utilizado.     

Pão ao levain

200g de levain

300 ml de água

500g de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

Numa cumbuca ponha o levain e a água, e dissolva com a ajuda de uma colher 

Adicione a farinha e o sal e misture com uma colher até formar uma massa

Mexa com as mãos formando uma bola (é meio grudento mesmo)

Tampe a vasilha e deixe descansar meia hora

Faça as dobragens da massa como no vídeo, várias vezes

Tampe a vasilha e deixe descansar meia hora

Novamente faça as dobragens da massa como no vídeo, várias vezes

Tampe a vasilha e deixe descansar mais meia hora

Então, vamos por essa massa num cesto, cumbuca, ou bowl forrado com um pano limpo e bem enfarinhado 

Cubra com um pano e deixe por duas horas

Pré-aqueça o forno a 250°C com a panela e a tampa por 25 minutos*

Retire a panela cubra o fundo com farinha para não grudar, ponha o pão

Faça talhos de 5 milímetros de profundidade no pão com uma lâmina bem afiada estilete  

Tampe e asse por 25 minutos

Retire a tampa e asse mais 20 minutos (até dourar)

Espere esfriar um pouco antes de cortar

Seja feliz

*Caso não tenha panela pode fazer numa assadeira, mas nesse caso antes de por o pão no forno, borrife um pouco de agua no forno para ter humidade.