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Mitos e Verdades

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Pé-de-moleque e bolo de tapioca: aprenda 6 receitas para fazer nas festas caipiras

O Domingo Espetacular separou alguns pratos comuns dessas comemorações típicas para o público preparar em casa; confira

Receitas|Do R7

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Quando o meio do ano vai chegando, as pessoas já se preparam para as festas típicas, que sempre são fartas de comidas deliciosas. O quadro Mitos e Verdades, do Domingo Espetacular, escolheu seis pratos dessa época para o público fazer e se deliciar nas comemorações caipiras. Confira!
Quirera de Pinhão Ingredientes: 1 kg de costelinha 400 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas 6 dentes de alho 2 xícaras de quirera 1 laranja 2 colheres de sopa de shoyu Óleo para fritar Água Cheiro verde a gosto Sal a gosto 1 cebola Pimenta-do-reino a gosto 300 g de tomate 300 g de bacon 1 xícara de pinhão descascado e cozido     Modo de preparo:   Tempere a costelinha com o alho, sal e pimenta; De preferência em uma panela de ferro, frite a carne com um pouco de óleo até dourar; Acrescente o suco da laranja e o shoyu e mexa até evaporar; Coloque um pouco de água e tampe a panela; Acrescente água aos poucos quando necessário até a carne estiver bem macia; Retire a carne da panela e o excesso de gordura e reserve em outra; Na mesma panela, frite a linguiça, bacon e a cebola em cubos; Quando estiver frita, acrescente a quirera, sal e 4 xícaras de água fervendo com os tomates em cubo e o pinhão; Acrescente água quando necessário até que a quirera esteja macia; Se necessário esquente a carne e coloque sobre a quirera já pronta e sirva acompanhado de arroz branco; Finalizar cheiro verde;
Arroz Doce Cinco Leites Ingredientes: Meia xícara de arroz cru 700 ml de leite integral 200 ml de leite de coco 1 caixa de creme de leite 1 caixa de leite condensado 5 colheres de leite ninho 2 colheres de açúcar 700 ml de água Canela em pau a gosto Raspa de limão siciliano a gosto   Modo de preparo:  Na panela de pressão coloque o açúcar e mexa até virar um caramelo; Depois, adicione a água o arroz e mexa até o açúcar descolar do fundo. Coloque na pressão; Após a panela pegar pressão, conte quinze minutos, abra coloque leite integral e em pó; Mexa bem. Logo após coloque o restante dos ingredientes, mexa e deixe ferver; Após pegar fervura deixe mais 10 minutos; Desligue o fogo, passe para a travessa e finalize com as raspas de limão;
Bolo de Tapioca Gelado Ingredientes: 250 g de tapioca granulada 1/2 litro de leite quente 395 g (1 caixinha) de leite condensado 200 g de coco ralado fino 2 colheres de sopa de açúcar   Modo de preparo:    Em uma tigela, coloque a tapioca granulada, o leite de coco e 100 g de coco ralado fino. Reserve os outros 100 g para decorar; Acrescente o açúcar e leve à geladeira para descansar por duas horas; No período de descanso, mexa a massa de 30 em 30 minutos; Após duas horas, tire da geladeira e acrescente o leite condensado; Prepare a forma e unte com um pouco de óleo; Coloque a massa na forma e monte de uniformemente; Deixe mais cinco minutos na geladeira e, após 10 minutos, coloque no prato e decore com o restante (100 g) do coco ralado;
Pé-de-moleque Ingredientes: 750 g de amendoim torrado sem sal 1/2 de açúcar 150 g de manteiga sem sal   Modo de preparo: Coloque o açúcar e panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo para não queimar, até ele chegar ao ponto de caramelo; Acrescente o amendoim e a manteiga. Mexa bem até o caramelo grudar bem no amendoim; Reserve uma bancada e passe um pouco de manteiga para que não grude nada; Após cinco minutos, corte o doce em 20 porções e deixa esfriar por mais 10 minutos; O pé de moleque está pronto!
Curau de Milho Ingredientes:  5 latas de milho verde 1 litro de leite 200 g de açúcar 395 g (caixinha) de leite condensado 1 pitada de sal 2 paus de canela ou a gosto   Modo de preparo:    Coloque o milho, leite, açúcar e sal no liquidificador. Bata bem; Depois de bater, passe na peneira; Coloque a mistura na panela e leve a fogo baixo por 10 minutos; Tire do fogo e coloque na forma. Decore com canela; O curau pode ser servido quente ou frio, a depender do gosto de cada pessoa;  Rendimento: 10 porções.  
Canjica  Mungunzá Ingredientes 400 g de milho branco para canjica 1 ½ xícara de água 395 g (caixinha) de leite condensado 500 g de coco ralado Cravo a gosto   Modo de preparo:    Coloque em uma tigela, um litro de água e o milho para canjica; Deixe a canjica dormir na água de 10 a 12 horas; Retire da água, lave e coloque na panela de pressão com o restante da água; Leve para o fogo por 40 minutos na panela de pressão; Após o tempo, tire a pressão e acrescente o restante dos itens; Leve ao fogo por 10 minutos, mexa para não queimar; Rendimento: 30 porções O Domingo Espetacular vai ao ar todo fim de semana, a partir das 19h45, na tela da Record TV.

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Quando o meio do ano vai chegando, as pessoas já se preparam para as festas típicas, que sempre são fartas de comidas deliciosas. O quadro Mitos e Verdades, do Domingo Espetacular, escolheu seis pratos dessa época para o público fazer e se deliciar nas comemorações caipiras. Confira!
Quirera de Pinhão Ingredientes: 1 kg de costelinha 400 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas 6 dentes de alho 2 xícaras de quirera 1 laranja 2 colheres de sopa de shoyu Óleo para fritar Água Cheiro verde a gosto Sal a gosto 1 cebola Pimenta-do-reino a gosto 300 g de tomate 300 g de bacon 1 xícara de pinhão descascado e cozido     Modo de preparo:   Tempere a costelinha com o alho, sal e pimenta; De preferência em uma panela de ferro, frite a carne com um pouco de óleo até dourar; Acrescente o suco da laranja e o shoyu e mexa até evaporar; Coloque um pouco de água e tampe a panela; Acrescente água aos poucos quando necessário até a carne estiver bem macia; Retire a carne da panela e o excesso de gordura e reserve em outra; Na mesma panela, frite a linguiça, bacon e a cebola em cubos; Quando estiver frita, acrescente a quirera, sal e 4 xícaras de água fervendo com os tomates em cubo e o pinhão; Acrescente água quando necessário até que a quirera esteja macia; Se necessário esquente a carne e coloque sobre a quirera já pronta e sirva acompanhado de arroz branco; Finalizar cheiro verde;
Arroz Doce Cinco Leites Ingredientes: Meia xícara de arroz cru 700 ml de leite integral 200 ml de leite de coco 1 caixa de creme de leite 1 caixa de leite condensado 5 colheres de leite ninho 2 colheres de açúcar 700 ml de água Canela em pau a gosto Raspa de limão siciliano a gosto   Modo de preparo:  Na panela de pressão coloque o açúcar e mexa até virar um caramelo; Depois, adicione a água o arroz e mexa até o açúcar descolar do fundo. Coloque na pressão; Após a panela pegar pressão, conte quinze minutos, abra coloque leite integral e em pó; Mexa bem. Logo após coloque o restante dos ingredientes, mexa e deixe ferver; Após pegar fervura deixe mais 10 minutos; Desligue o fogo, passe para a travessa e finalize com as raspas de limão;
Bolo de Tapioca Gelado Ingredientes: 250 g de tapioca granulada 1/2 litro de leite quente 395 g (1 caixinha) de leite condensado 200 g de coco ralado fino 2 colheres de sopa de açúcar   Modo de preparo:    Em uma tigela, coloque a tapioca granulada, o leite de coco e 100 g de coco ralado fino. Reserve os outros 100 g para decorar; Acrescente o açúcar e leve à geladeira para descansar por duas horas; No período de descanso, mexa a massa de 30 em 30 minutos; Após duas horas, tire da geladeira e acrescente o leite condensado; Prepare a forma e unte com um pouco de óleo; Coloque a massa na forma e monte de uniformemente; Deixe mais cinco minutos na geladeira e, após 10 minutos, coloque no prato e decore com o restante (100 g) do coco ralado;
Pé-de-moleque Ingredientes: 750 g de amendoim torrado sem sal 1/2 de açúcar 150 g de manteiga sem sal   Modo de preparo: Coloque o açúcar e panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo para não queimar, até ele chegar ao ponto de caramelo; Acrescente o amendoim e a manteiga. Mexa bem até o caramelo grudar bem no amendoim; Reserve uma bancada e passe um pouco de manteiga para que não grude nada; Após cinco minutos, corte o doce em 20 porções e deixa esfriar por mais 10 minutos; O pé de moleque está pronto!
Curau de Milho Ingredientes:  5 latas de milho verde 1 litro de leite 200 g de açúcar 395 g (caixinha) de leite condensado 1 pitada de sal 2 paus de canela ou a gosto   Modo de preparo:    Coloque o milho, leite, açúcar e sal no liquidificador. Bata bem; Depois de bater, passe na peneira; Coloque a mistura na panela e leve a fogo baixo por 10 minutos; Tire do fogo e coloque na forma. Decore com canela; O curau pode ser servido quente ou frio, a depender do gosto de cada pessoa;  Rendimento: 10 porções.  
Canjica  Mungunzá Ingredientes 400 g de milho branco para canjica 1 ½ xícara de água 395 g (caixinha) de leite condensado 500 g de coco ralado Cravo a gosto   Modo de preparo:    Coloque em uma tigela, um litro de água e o milho para canjica; Deixe a canjica dormir na água de 10 a 12 horas; Retire da água, lave e coloque na panela de pressão com o restante da água; Leve para o fogo por 40 minutos na panela de pressão; Após o tempo, tire a pressão e acrescente o restante dos itens; Leve ao fogo por 10 minutos, mexa para não queimar; Rendimento: 30 porções O Domingo Espetacular vai ao ar todo fim de semana, a partir das 19h45, na tela da Record TV.

Quando o meio do ano vai chegando, as pessoas já se preparam para as festas típicas, que sempre são fartas de comidas deliciosas. O quadro Mitos e Verdades, do Domingo Espetacular, escolheu seis pratos dessa época para o público fazer e se deliciar nas comemorações caipiras. Confira!

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