Confira como preparar "peameal bacon", um clássico da culinária canadense | Prato de Domingo

O bacon foi o protagonista do último Mitos e Verdades, quadro do Domingo Espetacular. No Prato de Domingo, o chef Flávio Fukuda ensina a fazer peameal bacon, receita preparada a partir de um pedaço da barriga de porco curada, um verdadeiro clássico da culinária canadense. Vem aprender!

INGREDIENTES:

1 kg de lombo suíno sem gordura

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

1 colher de café de sal de cura

1 colher de café de semente de mostarda moída

1 colher de café de cravo moído

1 colher de café de pimenta do reino moída

500g de farinha de milho

1 xícara de chá de melado de cana

MODO DE PREPARO: Em um bowl pequeno, misturar com o auxílio de um garfo ou fouet o açúcar, os sais, o cravo, a mostarda e a pimenta até ficar homogêneo. Coloque o lombo em um recipiente e esfregue os temperos em volta dele todo. Acondicione o lombo temperado em um saco plástico, jogando por cima eventuais sobras do tempero. Lacre o saco com um nó ou fita adesiva e leve à geladeira por três dias. Após esse período, retire o lombo do saco e coloque em uma travessa. Com o auxílio de um pincel culinário, besunte com o melado de cana por todos os lados. Vire a farinha de milho por cima, empanando o lombo completamente. Leve-o novamente à geladeira por mais um dia para que a farinha seque bem. Então, retire da geladeira, faça fatias finas e frite em um fio de óleo bem quente até dourar de ambos os lados.