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Domingo Espetacular

Mitos e Verdades

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Aprenda a preparar receitas fáceis e irresistíveis com chocolate

Do Ovo de Páscoa ao Tagliatelle ao Cacau, o Domingo Espetacular mostra como variar o cardápio com muito sabor e criatividade

Receitas|Do R7

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Amargo, branco, ao leite, com castanhas e até mesmo com pimenta, o chocolate consegue agradar e surpreender os mais exigentes paladares. Depois de conhecer um pouco da origem e conferir mitos e verdades no Domingo Espetacular, chegou a hora de colocar a mão na massa e aprender não só receitas doces, como também uma deliciosa combinação salgada à base cacau! Confira a seguir 
Tagliatelle ao cacau com fondutta de parmesão e nozes    Ingredientes (massa) 400g de farinha de trigo 4 ovos 40g de cacau em pó 100%     Ingredientes (fondutta de parmesão) 1 litro de leite 50g de farinha de trigo 50g de manteiga 200g de queijo parmesão Sal e noz moscada a gosto Modo de preparo (massa) Misture todos os ingredientes. Sove bem com as mãos ou com a ajuda de uma batedeira. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Com um rolo ou cilindro, abra a massa, corte as tirinhas, faça o tagliatelle e reserve.   Modo de preparo (recheio)   Leve a manteiga e a farinha para uma panela e deixe derreter. Cozinhe a mistura em fogo baixo por alguns minutos, sempre mexendo. Em outra panela, aqueça o leite e, adicione lentamente, o líquido a manteiga e a farinha. Bata a mistura com a ajuda de um fuet, até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o queijo parmesão, ajuste o sal e coloque um pouco de noz moscada. Por fim, reserve a mistura.   Finalização Cozinhe a massa em água abundante com sal. Depois, a coloque em uma frigideira e adicione a fondutta de parmesão; Adicione as nozes e tempere; Ao final, leve a massa ao prato e decore com ervas.
Bolo Mousse Chocolate    Ingredientes (massa) 300g flocos de milho (sem açúcar) 150g chocolate ao leite 600g creme de avelãs Ingredientes (mousse) 1200 ml leite 20 gemas 600g chocolate 55% 150g manteiga 300g cacau em pó 500 ml creme de leite 10 claras 250g de açúcar 10 folhas de gelatina   Modo de preparo (massa) Derreta o chocolate ao leite, misture todos os outros ingredientes e reserve.   Modo de preparo (mousse) Ferva o leite e tempere as gemas. Misture o creme com o chocolate derretido, o cacau e a manteiga. Acrescente gelatina hidratada e mexa bem. Faça um merengue com as claras e o açúcar, e chantilly, com o creme de leite. Adicione o merengue e o chantilly ao creme de chocolate.   Finalização Monte a base em uma forma e depois coloque o mousse. Leve à geladeira por algumas horas até estar firme. Sirva gelado com calda de chocolate!
Ovo de Páscoa (base)    Adicione 500 gramas de chocolate em um refratário e leve ao micro-ondas (de trinta em trinta segundos – mexa a cada intervalo) para não queimar. Assim que o chocolate estiver derretido, o coloque no mármore seco com o auxílio de espátulas. Faça movimentos para espalhar a mistura até atingir a temperatura indicada na embalagem. Dica: Pegue um palito e coloque o chocolate nos lábios ou na mão, se você sentir o chocolate gelado, é sinal de que está bom!
Ingredientes (recheio leite ninho) 300g de chocolate branco derretido 100g de leite ninho 100 ml de creme de leite 100 ml de leite condensado  Modo de preparo Derreta o chocolate e misture todos os ingredientes delicadamente. Depois, coloque o recheio na casca do chocolate, adicione chantilly e morangos por cima.
Ingredientes (recheio mousse de maracujá) 150g de chocolate branco derretido 100g de creme de leite 100 ml de leite condensado 50 ml de suco natural de maracujá 150 ml de chantilly batido  Modo de preparo Derreta o chocolate e misture todos os ingredientes delicadamente. Depois, despeje na casca do chocolate
Ingredientes (recheio de brigadeiro) 1 lata de leite condensado 150g de chocolate ao leite 20g de manteiga 100 ml de creme de leite  Modo de preparo Reserve o creme de leite e leve os demais ingredientes ao fogo. Mexa delicadamente até dar o ponto de brigadeiro. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve e deixe esfriar por quatro horas. Coloque na casca de chocolate para rechear o ovo. O quadro Mitos e Verdades vai ao ar semanalmente no Domingo Espetacular!

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Amargo, branco, ao leite, com castanhas e até mesmo com pimenta, o chocolate consegue agradar e surpreender os mais exigentes paladares. Depois de conhecer um pouco da origem e conferir mitos e verdades no Domingo Espetacular, chegou a hora de colocar a mão na massa e aprender não só receitas doces, como também uma deliciosa combinação salgada à base cacau! Confira a seguir 
Tagliatelle ao cacau com fondutta de parmesão e nozes    Ingredientes (massa) 400g de farinha de trigo 4 ovos 40g de cacau em pó 100%     Ingredientes (fondutta de parmesão) 1 litro de leite 50g de farinha de trigo 50g de manteiga 200g de queijo parmesão Sal e noz moscada a gosto Modo de preparo (massa) Misture todos os ingredientes. Sove bem com as mãos ou com a ajuda de uma batedeira. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Com um rolo ou cilindro, abra a massa, corte as tirinhas, faça o tagliatelle e reserve.   Modo de preparo (recheio)   Leve a manteiga e a farinha para uma panela e deixe derreter. Cozinhe a mistura em fogo baixo por alguns minutos, sempre mexendo. Em outra panela, aqueça o leite e, adicione lentamente, o líquido a manteiga e a farinha. Bata a mistura com a ajuda de um fuet, até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o queijo parmesão, ajuste o sal e coloque um pouco de noz moscada. Por fim, reserve a mistura.   Finalização Cozinhe a massa em água abundante com sal. Depois, a coloque em uma frigideira e adicione a fondutta de parmesão; Adicione as nozes e tempere; Ao final, leve a massa ao prato e decore com ervas.
Bolo Mousse Chocolate    Ingredientes (massa) 300g flocos de milho (sem açúcar) 150g chocolate ao leite 600g creme de avelãs Ingredientes (mousse) 1200 ml leite 20 gemas 600g chocolate 55% 150g manteiga 300g cacau em pó 500 ml creme de leite 10 claras 250g de açúcar 10 folhas de gelatina   Modo de preparo (massa) Derreta o chocolate ao leite, misture todos os outros ingredientes e reserve.   Modo de preparo (mousse) Ferva o leite e tempere as gemas. Misture o creme com o chocolate derretido, o cacau e a manteiga. Acrescente gelatina hidratada e mexa bem. Faça um merengue com as claras e o açúcar, e chantilly, com o creme de leite. Adicione o merengue e o chantilly ao creme de chocolate.   Finalização Monte a base em uma forma e depois coloque o mousse. Leve à geladeira por algumas horas até estar firme. Sirva gelado com calda de chocolate!
Ovo de Páscoa (base)    Adicione 500 gramas de chocolate em um refratário e leve ao micro-ondas (de trinta em trinta segundos – mexa a cada intervalo) para não queimar. Assim que o chocolate estiver derretido, o coloque no mármore seco com o auxílio de espátulas. Faça movimentos para espalhar a mistura até atingir a temperatura indicada na embalagem. Dica: Pegue um palito e coloque o chocolate nos lábios ou na mão, se você sentir o chocolate gelado, é sinal de que está bom!
Ingredientes (recheio leite ninho) 300g de chocolate branco derretido 100g de leite ninho 100 ml de creme de leite 100 ml de leite condensado  Modo de preparo Derreta o chocolate e misture todos os ingredientes delicadamente. Depois, coloque o recheio na casca do chocolate, adicione chantilly e morangos por cima.
Ingredientes (recheio mousse de maracujá) 150g de chocolate branco derretido 100g de creme de leite 100 ml de leite condensado 50 ml de suco natural de maracujá 150 ml de chantilly batido  Modo de preparo Derreta o chocolate e misture todos os ingredientes delicadamente. Depois, despeje na casca do chocolate
Ingredientes (recheio de brigadeiro) 1 lata de leite condensado 150g de chocolate ao leite 20g de manteiga 100 ml de creme de leite  Modo de preparo Reserve o creme de leite e leve os demais ingredientes ao fogo. Mexa delicadamente até dar o ponto de brigadeiro. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve e deixe esfriar por quatro horas. Coloque na casca de chocolate para rechear o ovo. O quadro Mitos e Verdades vai ao ar semanalmente no Domingo Espetacular!

Amargo, branco, ao leite, com castanhas e até mesmo com pimenta, o chocolate consegue agradar e surpreender os mais exigentes paladares. Depois de conhecer um pouco da origem e conferir mitos e verdades no Domingo Espetacular, chegou a hora de colocar ...

Amargo, branco, ao leite, com castanhas e até mesmo com pimenta, o chocolate consegue agradar e surpreender os mais exigentes paladares. Depois de conhecer um pouco da origem e conferir mitos e verdades no Domingo Espetacular, chegou a hora de colocar a mão na massa e aprender não só receitas doces, como também uma deliciosa combinação salgada à base cacau! Confira a seguir 

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