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Domingo Espetacular

Mitos e Verdades

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Cardápio de verão: aprenda a preparar sobremesas refrescantes 

O Domingo Espetacular deste fim de semana (12) mostrou curiosidades sobre o sorvete; veja o passo a passo das receitas!

Receitas|Do R7

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Nada combina melhor com o verão do que um bom sorvete! Que tal fugir do tradicional e aprender receitas refrescantes e diferentes para surpreender toda a família?  Após conhecer curiosidades no quadro Mitos e Verdades do Domingo Espetacular deste fim de semana (12), chegou a hora de colocar a mão na massa. Veja as receitas! 
Torta de gelato de baunilha com núcleo de sorbet de morango Ingredientes para o sorbet de morango:  2kg de morango fresco 2kg de xarope de açúcar 50% 40g de suco de limão   Xarope 50%: Ingredientes: 4525g Água 3500g Açúcar    1050g Glucose 640g Dextrose  80g Neutro 300g Inulina Modo de preparo: 1. Mixar os dois ingredientes e colocar para gelar 2. O processo para fazer em casa deve ser feito no congelador e com auxílio de uma batedeira 3. Coloque o sorbet no freezer e após 30 minutos leve à batedeira  4. Bata por 2 a 3 minutos e volte ao freezer 5. Após 30 minutos repita o processo e assim por diante, até obter a consistência desejada Gelato de Baunilha: Ingredientes: 4 kg de calda  140g de pasta de baunilha    Modo de Preparo: 1. Mixar e realizar o mesmo processo do morango
Sorvete de creme caseiro (com base de chantilly) Ingredientes: 200 ml de mistura para chantilly ou creme de leite fresco 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite   Modo de Preparo: 1. Bater o chantilly, até ficar bem firme 2. Juntar o creme de leite e leite condensado sempre batendo 3. Depois de pronto pode adicionar, qualquer sabor 4. Deixar no congelador por 6 horas e estará pronto para comer
Sorbet de maracujá Ingredientes: 800g de maracujá  2,1kg xarope 50%  1,1kg de água   Xarope 50% Ingredientes: 4525g Água 3500g  Açúcar  1050g Glucose 640g Dextrose 80g Neutro 300g Inulina   Modo de preparo: 1. Junte todos os ingredientes, mixe e leve ao fogo até dissolver por completo os cristais 2. Feito isso, retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira. Deve ser conservado em refrigeração por no máximo 15 dias 3. Mixar os dois ingredientes e colocar para gelar 4. O processo para fazer em casa deve ser feito no congelador e com auxílio de uma batedeira 5. Coloque o sorbet no freezer e após 30 minutos leve à batedeira  6. Bata por 2 a 3 minutos e volte ao freezer 7. Após 30 minutos repita o processo e assim por diante, até obter a consistência desejada
Gelato de gorgonzola Ingredientes para calda:   640g Leite 110g Creme de leite 123g Açúcar 40g Leite em pó 17g Açúcar invertido 24g Dextrose 40g Glucose pó 6g Neutro   Modo de preparo 1. Mixar todos os ingredientes e pasteurizar a 85 graus 2. Quando atingir a temperatura, retirar imediatamente Ingredientes para o gelato de gorgonzola: 2,8kg calda  840g gorgonzola 6g sal  240g açúcar      Modo de preparo: 1. Fazer a calda primeiro e depois acrescentar na calda o gorgonzola, açúcar e sal O Domingo Espetacular vai ao ar todo fim de semana, a partir das 19h45, na tela da Record TV

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Nada combina melhor com o verão do que um bom sorvete! Que tal fugir do tradicional e aprender receitas refrescantes e diferentes para surpreender toda a família?  Após conhecer curiosidades no quadro Mitos e Verdades do Domingo Espetacular deste fim de semana (12), chegou a hora de colocar a mão na massa. Veja as receitas! 
Torta de gelato de baunilha com núcleo de sorbet de morango Ingredientes para o sorbet de morango:  2kg de morango fresco 2kg de xarope de açúcar 50% 40g de suco de limão   Xarope 50%: Ingredientes: 4525g Água 3500g Açúcar    1050g Glucose 640g Dextrose  80g Neutro 300g Inulina Modo de preparo: 1. Mixar os dois ingredientes e colocar para gelar 2. O processo para fazer em casa deve ser feito no congelador e com auxílio de uma batedeira 3. Coloque o sorbet no freezer e após 30 minutos leve à batedeira  4. Bata por 2 a 3 minutos e volte ao freezer 5. Após 30 minutos repita o processo e assim por diante, até obter a consistência desejada Gelato de Baunilha: Ingredientes: 4 kg de calda  140g de pasta de baunilha    Modo de Preparo: 1. Mixar e realizar o mesmo processo do morango
Sorvete de creme caseiro (com base de chantilly) Ingredientes: 200 ml de mistura para chantilly ou creme de leite fresco 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite   Modo de Preparo: 1. Bater o chantilly, até ficar bem firme 2. Juntar o creme de leite e leite condensado sempre batendo 3. Depois de pronto pode adicionar, qualquer sabor 4. Deixar no congelador por 6 horas e estará pronto para comer
Sorbet de maracujá Ingredientes: 800g de maracujá  2,1kg xarope 50%  1,1kg de água   Xarope 50% Ingredientes: 4525g Água 3500g  Açúcar  1050g Glucose 640g Dextrose 80g Neutro 300g Inulina   Modo de preparo: 1. Junte todos os ingredientes, mixe e leve ao fogo até dissolver por completo os cristais 2. Feito isso, retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira. Deve ser conservado em refrigeração por no máximo 15 dias 3. Mixar os dois ingredientes e colocar para gelar 4. O processo para fazer em casa deve ser feito no congelador e com auxílio de uma batedeira 5. Coloque o sorbet no freezer e após 30 minutos leve à batedeira  6. Bata por 2 a 3 minutos e volte ao freezer 7. Após 30 minutos repita o processo e assim por diante, até obter a consistência desejada
Gelato de gorgonzola Ingredientes para calda:   640g Leite 110g Creme de leite 123g Açúcar 40g Leite em pó 17g Açúcar invertido 24g Dextrose 40g Glucose pó 6g Neutro   Modo de preparo 1. Mixar todos os ingredientes e pasteurizar a 85 graus 2. Quando atingir a temperatura, retirar imediatamente Ingredientes para o gelato de gorgonzola: 2,8kg calda  840g gorgonzola 6g sal  240g açúcar      Modo de preparo: 1. Fazer a calda primeiro e depois acrescentar na calda o gorgonzola, açúcar e sal O Domingo Espetacular vai ao ar todo fim de semana, a partir das 19h45, na tela da Record TV

Nada combina melhor com o verão do que um bom sorvete! Que tal fugir do tradicional e aprender receitas refrescantes e diferentes para surpreender toda a família?  Após conhecer curiosidades no quadro Mitos e Verdades do Domingo Espetacular deste fim d...

Nada combina melhor com o verão do que um bom sorvete! Que tal fugir do tradicional e aprender receitas refrescantes e diferentes para surpreender toda a família?  Após conhecer curiosidades no quadro Mitos e Verdades do Domingo Espetacular deste fim de semana (12), chegou a hora de colocar a mão na massa. Veja as receitas! 

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