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Mitos e Verdades

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Da carne louca ao ensopado de ossobuco: aprenda a preparar diferentes cortes 

Confira sugestões deliciosas à base de carne para variar o cardápio com muito sabor

Receitas|Do R7

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Se você não consegue abrir da carne vermelha nas refeições, há uma boa notícia: não é preciso se limitar ao bife. É possível dar aquela variada no cardápio com diferentes cortes e muito sabor! Veja receitas diferentes com a proteína que ganhou espaço especial no quadro Mitos e Verdades deste fim de semana (24) no Domingo Espetacular!
Carne Louca de Acém Ingredientes: - 1,5kg a 2 kg de miolo de acém - 2 cebolas grandes - 2 pimentões (1 vermelho/1 verde) - 1 cabeça de alho grande - Coentro a gosto - 3 tomates italianos médios - Pimenta-do-reino - Cominho a gosto - 2 folhas de louro - 1 extrato de tomate   Modo de preparo: 1. Corte em pedaços o miolo de acém e tempere a gosto com alho, sal, pimenta-do-reino e vinagre 2. Na panela de pressão, coloque: óleo, cebola picada, tomate picado, pimentão picado e extrato de tomate 3. Acrescente a carne e a folha de louro. Deixe cozinhar por 45 minutos 4. Ela fica bem cozida, desfio com a mão e acrescento no molho tiras finas de 2 pimentões (1 vermelho e 1 verde), a cebola, mais tomate e o resto do extrato de tomate 5. E é só se servir, pode ser tanto com arroz ou pão francês
Rosbife de Lagarto Ingredientes: - 1 peça de lagarto bovino -  Sal - Pimenta-do-reino - Óleo - Serragem de madeira para defumação Modo de preparo: 1. Tempere toda a peça de lagarto com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira, adicione um fio de óleo e doure todos os lados da carne, em fogo alto. 2 - Quando estiver dourada, retire da frigideira e reserve. Acenda o forno a 180º. 3 - Coloque a serragem em um recipiente metálico, e coloque fogo no centro (com álcool em gel ou um pedaço de carvão em brasa). 4 - Leve este recipiente ao fundo do forno, feche e espere que fique cheio de fumaça. 5 - Adicione a peça de lagarto e deixe defumar por volta de dez minutos. Retire do forno e resfrie a peça imediatamente. Na hora de servir, corte em fatias finas e sirva frio. Pode ser utilizado em sanduíches e saladas.    
Ensopado de Ossobuco  Ingredientes: - 2 peças de Ossobuco - 1 cebola - 1 cenoura - 1 salsão - 1 maço de salsinha - 200 g cogumelo paris - 100 ml vinho branco - Sal Pimenta-do-reino - Óleo   Modo de preparo: 1. Tempere o ossobuco com sal e pimenta. Corte a cebola, cenoura e salsão em cubos médios. 2 . Leve uma caçarola para aquecer em fogo alto, doure os dois lados do ossobuco com um fio de óleo. Retire o ossobuco da panela e reserve. 3. Leve metade dos vegetais cortados para refogar na mesma panela do ossobuco. Quando estiverem levemente dourados, você deve deglacear com o vinho branco. 4. Devolva o ossobuco para a panela, misture com os vegetais, cubra com água e leve para cozinhar em fogo baixo, por três horas ou até que o ossobuco esteja macio. 5. Retire o ossobuco da panela, coe o caldo e reserve. 6. Em uma frigideira, refogue a outra metade dos vegetais e os cogumelos. Adicione o ossobuco e parte do caldo do cozimento. Tempere o caldo com sal, pimenta a gosto e salsinha picada. 7. Sirva quente, em um prato fundo, e decore com folhas de salsinha fresca. (Tempo aproximado: 4 horas/Rendimento 2 porções) Continue acompanhando o Domingo Espetacular aos finais de semana, às 19h45, na Record TV. Não perca!

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Se você não consegue abrir da carne vermelha nas refeições, há uma boa notícia: não é preciso se limitar ao bife. É possível dar aquela variada no cardápio com diferentes cortes e muito sabor! Veja receitas diferentes com a proteína que ganhou espaço especial no quadro Mitos e Verdades deste fim de semana (24) no Domingo Espetacular!
Carne Louca de Acém Ingredientes: - 1,5kg a 2 kg de miolo de acém - 2 cebolas grandes - 2 pimentões (1 vermelho/1 verde) - 1 cabeça de alho grande - Coentro a gosto - 3 tomates italianos médios - Pimenta-do-reino - Cominho a gosto - 2 folhas de louro - 1 extrato de tomate   Modo de preparo: 1. Corte em pedaços o miolo de acém e tempere a gosto com alho, sal, pimenta-do-reino e vinagre 2. Na panela de pressão, coloque: óleo, cebola picada, tomate picado, pimentão picado e extrato de tomate 3. Acrescente a carne e a folha de louro. Deixe cozinhar por 45 minutos 4. Ela fica bem cozida, desfio com a mão e acrescento no molho tiras finas de 2 pimentões (1 vermelho e 1 verde), a cebola, mais tomate e o resto do extrato de tomate 5. E é só se servir, pode ser tanto com arroz ou pão francês
Rosbife de Lagarto Ingredientes: - 1 peça de lagarto bovino -  Sal - Pimenta-do-reino - Óleo - Serragem de madeira para defumação Modo de preparo: 1. Tempere toda a peça de lagarto com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira, adicione um fio de óleo e doure todos os lados da carne, em fogo alto. 2 - Quando estiver dourada, retire da frigideira e reserve. Acenda o forno a 180º. 3 - Coloque a serragem em um recipiente metálico, e coloque fogo no centro (com álcool em gel ou um pedaço de carvão em brasa). 4 - Leve este recipiente ao fundo do forno, feche e espere que fique cheio de fumaça. 5 - Adicione a peça de lagarto e deixe defumar por volta de dez minutos. Retire do forno e resfrie a peça imediatamente. Na hora de servir, corte em fatias finas e sirva frio. Pode ser utilizado em sanduíches e saladas.    
Ensopado de Ossobuco  Ingredientes: - 2 peças de Ossobuco - 1 cebola - 1 cenoura - 1 salsão - 1 maço de salsinha - 200 g cogumelo paris - 100 ml vinho branco - Sal Pimenta-do-reino - Óleo   Modo de preparo: 1. Tempere o ossobuco com sal e pimenta. Corte a cebola, cenoura e salsão em cubos médios. 2 . Leve uma caçarola para aquecer em fogo alto, doure os dois lados do ossobuco com um fio de óleo. Retire o ossobuco da panela e reserve. 3. Leve metade dos vegetais cortados para refogar na mesma panela do ossobuco. Quando estiverem levemente dourados, você deve deglacear com o vinho branco. 4. Devolva o ossobuco para a panela, misture com os vegetais, cubra com água e leve para cozinhar em fogo baixo, por três horas ou até que o ossobuco esteja macio. 5. Retire o ossobuco da panela, coe o caldo e reserve. 6. Em uma frigideira, refogue a outra metade dos vegetais e os cogumelos. Adicione o ossobuco e parte do caldo do cozimento. Tempere o caldo com sal, pimenta a gosto e salsinha picada. 7. Sirva quente, em um prato fundo, e decore com folhas de salsinha fresca. (Tempo aproximado: 4 horas/Rendimento 2 porções) Continue acompanhando o Domingo Espetacular aos finais de semana, às 19h45, na Record TV. Não perca!

Se você não consegue abrir da carne vermelha nas refeições, há uma boa notícia: não é preciso se limitar ao bife. É possível dar aquela variada no cardápio com diferentes cortes e muito sabor! Veja receitas diferentes com a proteína que ganhou espaço e...

Se você não consegue abrir da carne vermelha nas refeições, há uma boa notícia: não é preciso se limitar ao bife. É possível dar aquela variada no cardápio com diferentes cortes e muito sabor! Veja receitas diferentes com a proteína que ganhou espaço especial no quadro Mitos e Verdades deste fim de semana (24) no Domingo Espetacular!

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