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Mitos e Verdades

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Do feijão tropeiro vegano ao hambúrguer de soja: veja como repaginar o cardápio

Saúde pode e deve combinar com sabor! Aprenda o passo a passo e sirva opções deliciosas à base de leguminosas para toda a família!

Receitas|Do R7

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Soja, lentilha, feijão tropeiro vegano e até uma farofinha diferente prometem dar aquela repaginada no cardápio e agradar diferentes paladares. Confira as receitas deliciosas do Mitos e Verdades do Domingo Espetacular e aprenda o passo a passo!
Hambúrguer de Soja Ingredientes: 200g de proteína de soja texturizada 2 copos de água quente 2 ovos 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 xícara de farinha de trigo, ou mais se precisar 1 cebola  1 dente de alho 1 xícara de salsinha 1 colher (chá) de chimichurri 1 colher (chá) de páprica doce 1 pitada sal  1 pitada de pimenta  Modo de preparo:  Coloque a soja na água e hidrate, cerca de 20 minutos. Depois escorra em água corrente. Retire o excesso de água e adicione os outros ingredientes. Modele e deixe na geladeira por 30 minutos. Depois, leve-os à grelha, frigideira ou ao forno, pré-aquecido, em temperatura média (170 °C a 190 °C) até deixá-los dourados.
Lentilhada Gaúcha Ingredientes: 500g de lentilha 250g de costela suína defumada 200g de linguiça fininha defumada 150g de bacon 1 cebola 2 dentes de alho 1,5 de pimentão verde Tempero verde  Modo de Preparo: Em uma panela grande coloque a lentilha já lavada. Em seguida, complete a panela com água e deixe ferver até cozinhar Enquanto isso, deixe esquentar uma panela média. Depois, adicione o bacon, a linguiça e a costelinha. Mexa os ingredientes e deixe douras. Acrescente a cebola, alho e pimentão picados. Misture os ingredientes e frite-os. Feito isso, adicione os ingredientes na lentilha cozida. Tempere a gosto - um gosto extra são os temperos verdes. Dica de ouro: espere o caldo engrossar para servir! Sirva com arroz branco, pão caseiro ou salada verde.
Feijão Tropeiro Vegano Ingredientes: 1 kg de feijão vermelho  3 linguiças de feijão 3 calabresas de grão de bico 2 rosbifes de lentilha 2 cebolas cortadas em rodelas 3 dentes de alho picado 1 xícara de farinha de mandioca temperada 1 colher de sopa de tempero chimichurri 1 maço de couve fatiada 100g de bacon de soja Cheiro verde a gosto Modo de preparo: Em uma panela de pressão, acrescente o feijão e o dobro da quantidade de água. (Não se esqueça do louro antes de fechar a panela e não tempere).  Tampe a panela de pressão e aguarde cerca de 20-30 minutos (Lembrando que dá pra fazer na panela tradicional, só vai demorar um pouquinho mais).  Assim que o tempo acabar, retire a pressão da panela, escorra o feijão em uma peneira e lave bem todos os grãos, eles não podem ficar muito macios para fazer o tropeiro. Enquanto o feijão cozinha, vamos aos outros preparativos. Para ter um tropeiro ainda mais saboroso recomendamos que corte o tofu, a linguiça, a calabresa e o rosbife em cubinhos e frite. Deixe escorrer depois. Caso você não goste de fritura, pode apenas grelhar em uma frigideira com um fiozinho do óleo que preferir (azeite, óleo de coco, girassol, etc). Reserve Separe um tacho ou uma panela baixa que perca calor com mais facilidade (tipo uma wok). Na panela, refogue alho e cebola cortadas em meia lua em um fio de azeite ou do óleo que preferir. Mexa até que a cebola fique macia (fogo alto). Junte os outros ingredientes e mexa. Acrescente farinha de milho e farinha de mandioca torrada e misture bem. Desligue o fogo e acrescente couve picada bem fininha e temperinho a gosto (sal, pimenta e etc).
Farofa de Soja Texturizada Ingredientes:  1 copo de óleo de milho 1 pacote de creme de cebola 1 copo de proteína de soja texturizada Farinha de biju a gosto  Modo de preparo: Em uma panela aqueça o óleo, junte o creme de cebola e frite até obter um tom dourado. Acrescente a soja texturizada e frite mais um pouco. Abaixe o fogo e coloque a farinha de biju aos poucos, até obter uma farofa não muito molhada (a gosto). Deixe esfriar e guarde em um pote de vidro fechado.
Receita Homus Ingredientes: 300g de grão de bico 1 cebola 1 folha de louro 2 colheres de sopa de tahine 1 limão sal Modo de preparo: cozinhar o grão de bico com louro, cebola e sal Quando macio, processar com o tahine e o limão Resfriar e servir
Arroz com Lentilhas Ingredientes: 2 xicara de arroz tipo 1 2 xicaras de lentilhas 1 dente de alho ou 1/2 cebola 1 colher de sopa de óleo 1 colher de chá de pimenta da Jamaica sal a gosto 4 cebolas grandes 1/3 xícara de óleo ou azeite Modo de preparo: Levar ao fogo as lentilhas com o óleo. Acrescentar sal, colocar uma xicara de água, cozinhar até secar. Colocar o alho ou cebola e refogar o arroz. Molhar com 3 xicaras de água, baixar o fogo e deixar cozinhar com tampa até os grãos estarem macios. Soltar com garfo Cortar a cebola finamente em lâminas, levar a frigideira com óleo e fogo médio. Mexer sempre para ir dourando aos poucos e por igual
Salada de Grão de Bico Ingredientes: 2 xícaras de grão de bico   1 folha de louro 2 tomates 1 cebola salsinha Limão Azeite Sal Modo de preparo: Levar ao fogo os grãos de bico com água, sal e louro. Pode colocar em panela de pressão e completar com 3 vezes o volume de água  Quando estiver macio, retirar o líquido e deixar esfriar. Cortar tomates e cebolas picados finamente. Cortar salsinha e temperar tudo com limão, sal e azeite a gosto Acompanhe o quadro Mitos e Verdades no programa Domingo Espetacular, que vai ao ar todos os finais de semana, às 19h45, na Record TV.

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Soja, lentilha, feijão tropeiro vegano e até uma farofinha diferente prometem dar aquela repaginada no cardápio e agradar diferentes paladares. Confira as receitas deliciosas do Mitos e Verdades do Domingo Espetacular e aprenda o passo a passo!
Hambúrguer de Soja Ingredientes: 200g de proteína de soja texturizada 2 copos de água quente 2 ovos 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 xícara de farinha de trigo, ou mais se precisar 1 cebola  1 dente de alho 1 xícara de salsinha 1 colher (chá) de chimichurri 1 colher (chá) de páprica doce 1 pitada sal  1 pitada de pimenta  Modo de preparo:  Coloque a soja na água e hidrate, cerca de 20 minutos. Depois escorra em água corrente. Retire o excesso de água e adicione os outros ingredientes. Modele e deixe na geladeira por 30 minutos. Depois, leve-os à grelha, frigideira ou ao forno, pré-aquecido, em temperatura média (170 °C a 190 °C) até deixá-los dourados.
Lentilhada Gaúcha Ingredientes: 500g de lentilha 250g de costela suína defumada 200g de linguiça fininha defumada 150g de bacon 1 cebola 2 dentes de alho 1,5 de pimentão verde Tempero verde  Modo de Preparo: Em uma panela grande coloque a lentilha já lavada. Em seguida, complete a panela com água e deixe ferver até cozinhar Enquanto isso, deixe esquentar uma panela média. Depois, adicione o bacon, a linguiça e a costelinha. Mexa os ingredientes e deixe douras. Acrescente a cebola, alho e pimentão picados. Misture os ingredientes e frite-os. Feito isso, adicione os ingredientes na lentilha cozida. Tempere a gosto - um gosto extra são os temperos verdes. Dica de ouro: espere o caldo engrossar para servir! Sirva com arroz branco, pão caseiro ou salada verde.
Feijão Tropeiro Vegano Ingredientes: 1 kg de feijão vermelho  3 linguiças de feijão 3 calabresas de grão de bico 2 rosbifes de lentilha 2 cebolas cortadas em rodelas 3 dentes de alho picado 1 xícara de farinha de mandioca temperada 1 colher de sopa de tempero chimichurri 1 maço de couve fatiada 100g de bacon de soja Cheiro verde a gosto Modo de preparo: Em uma panela de pressão, acrescente o feijão e o dobro da quantidade de água. (Não se esqueça do louro antes de fechar a panela e não tempere).  Tampe a panela de pressão e aguarde cerca de 20-30 minutos (Lembrando que dá pra fazer na panela tradicional, só vai demorar um pouquinho mais).  Assim que o tempo acabar, retire a pressão da panela, escorra o feijão em uma peneira e lave bem todos os grãos, eles não podem ficar muito macios para fazer o tropeiro. Enquanto o feijão cozinha, vamos aos outros preparativos. Para ter um tropeiro ainda mais saboroso recomendamos que corte o tofu, a linguiça, a calabresa e o rosbife em cubinhos e frite. Deixe escorrer depois. Caso você não goste de fritura, pode apenas grelhar em uma frigideira com um fiozinho do óleo que preferir (azeite, óleo de coco, girassol, etc). Reserve Separe um tacho ou uma panela baixa que perca calor com mais facilidade (tipo uma wok). Na panela, refogue alho e cebola cortadas em meia lua em um fio de azeite ou do óleo que preferir. Mexa até que a cebola fique macia (fogo alto). Junte os outros ingredientes e mexa. Acrescente farinha de milho e farinha de mandioca torrada e misture bem. Desligue o fogo e acrescente couve picada bem fininha e temperinho a gosto (sal, pimenta e etc).
Farofa de Soja Texturizada Ingredientes:  1 copo de óleo de milho 1 pacote de creme de cebola 1 copo de proteína de soja texturizada Farinha de biju a gosto  Modo de preparo: Em uma panela aqueça o óleo, junte o creme de cebola e frite até obter um tom dourado. Acrescente a soja texturizada e frite mais um pouco. Abaixe o fogo e coloque a farinha de biju aos poucos, até obter uma farofa não muito molhada (a gosto). Deixe esfriar e guarde em um pote de vidro fechado.
Receita Homus Ingredientes: 300g de grão de bico 1 cebola 1 folha de louro 2 colheres de sopa de tahine 1 limão sal Modo de preparo: cozinhar o grão de bico com louro, cebola e sal Quando macio, processar com o tahine e o limão Resfriar e servir
Arroz com Lentilhas Ingredientes: 2 xicara de arroz tipo 1 2 xicaras de lentilhas 1 dente de alho ou 1/2 cebola 1 colher de sopa de óleo 1 colher de chá de pimenta da Jamaica sal a gosto 4 cebolas grandes 1/3 xícara de óleo ou azeite Modo de preparo: Levar ao fogo as lentilhas com o óleo. Acrescentar sal, colocar uma xicara de água, cozinhar até secar. Colocar o alho ou cebola e refogar o arroz. Molhar com 3 xicaras de água, baixar o fogo e deixar cozinhar com tampa até os grãos estarem macios. Soltar com garfo Cortar a cebola finamente em lâminas, levar a frigideira com óleo e fogo médio. Mexer sempre para ir dourando aos poucos e por igual
Salada de Grão de Bico Ingredientes: 2 xícaras de grão de bico   1 folha de louro 2 tomates 1 cebola salsinha Limão Azeite Sal Modo de preparo: Levar ao fogo os grãos de bico com água, sal e louro. Pode colocar em panela de pressão e completar com 3 vezes o volume de água  Quando estiver macio, retirar o líquido e deixar esfriar. Cortar tomates e cebolas picados finamente. Cortar salsinha e temperar tudo com limão, sal e azeite a gosto Acompanhe o quadro Mitos e Verdades no programa Domingo Espetacular, que vai ao ar todos os finais de semana, às 19h45, na Record TV.

Soja, lentilha, feijão tropeiro vegano e até uma farofinha diferente prometem dar aquela repaginada no cardápio e agradar diferentes paladares. Confira as receitas deliciosas do Mitos e Verdades do Domingo Espetacular e aprenda o passo a passo!

Soja, lentilha, feijão tropeiro vegano e até uma farofinha diferente prometem dar aquela repaginada no cardápio e agradar diferentes paladares. Confira as receitas deliciosas do Mitos e Verdades do Domingo Espetacular e aprenda o passo a passo!

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